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title: Luftige Hähnchenfleischbällchen mit Buchweizen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/luftige-haehnchenfleischbaellchen-mit-buchweizen"
description: Zarte, luftige Hähnchenfleischbällchen mit Buchweizen – leicht, ausgewogen und ideal für den Alltag oder zur Vorbereitung mehrerer Portionen. Harmonische Gewürze und saftige Konsistenz sorgen für ein…
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author: Kochgourmet
date: 2025-12-18
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Hähnchenfleischbällchen
  - Buchweizen
  - leichtes Rezept
  - gesundes Abendessen
  - Proteinreich
  - glutenfrei
  - Meal Prep
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 20
totalMinutes: 70
servings: 2
nutrition:
  calories: 154 kcal
  carbohydrateContent: 11.1 g
  fatContent: 6.2 g
  proteinContent: 12.9 g
categories:
  - Geflügel
  - International
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# Luftige Hähnchenfleischbällchen mit Buchweizen

**Für den Buchweizen:**

150 g

 Buchweizen

300 ml

 Wasser

0.5 TL

 Salz

**Für die Fleischbällchen:**

500 g

 Hähnchenhackfleisch

1 Stk.

 Zwiebel

1 Stk.

 Knoblauchzehe

1 Stk.

 Ei

2 EL

 Haferflocken

2 EL

 Milch

1 EL

 Olivenöl

0.5 TL

 Paprikapulver

1 EL

 Petersilie

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
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Den Buchweizen in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. Wasser oder Brühe mit Salz aufkochen, Buchweizen einrühren, Hitze reduzieren und zugedeckt **ca. 12–15 Minuten** sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd ziehen und kurz quellen lassen.

 Schritt 2 / von  3
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In einer großen Schüssel Hähnchenhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Haferflocken, Milch, Olivenöl und Gewürze gründlich, aber nicht zu lange vermengen. Zum Schluss die Petersilie unterheben – so bleiben die Fleischbällchen besonders locker. Mit leicht angefeuchteten Händen gleich große, kleine Bällchen formen. Die Masse sollte weich, aber gut formbar sein.

 Schritt 3 / von  3
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Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die Fleischbällchen rundherum goldbraun anbraten und anschließend bei niedriger Hitze **8–10 Minuten** fertig garen. Alternativ im Ofen bei **180 °Cca. 18–20 Minuten** backen. Die fluffigen Hähnchenfleischbällchen zusammen mit dem warmen Buchweizen anrichten. Nach Wunsch mit Joghurt, Kräutern oder frischem Gemüse servieren.