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title: Loaded Fritter mit Bohnen, Mangold und Tomaten Salsa
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/loaded-fritter-mit-bohnen-mangold-und-tomaten-salsa"
description: Bunt, leicht und sättigend – ideal für die schnelle Alltagsküche im Juni. Knusprige Bohnen, frischer Mangold und eine würzige Tomaten-Salsa machen diesen Loaded Fritter zum Genuss.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-17
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 25
totalMinutes: 65
servings: 3
nutrition:
  calories: 151 kcal
  carbohydrateContent: 19.2 g
  fatContent: 5.9 g
  proteinContent: 5.3 g
categories:
  - Bowls
  - International
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# Loaded Fritter mit Bohnen, Mangold und Tomaten Salsa

**Für die Basis**

300 g

 Mangold

2 EL

 Olivenöl

 Salz und Pfeffer

250 g

 Bohnen

180 g

 Haferflocken

1

 kleine rote Zwiebel

1 Hand

 Rucola oder Babyspinat

**Für die Sauce**

150 g

 Joghurt oder Frischkäse

1 EL

 Tomaten-Salsa

1

 Bio-Zitrone oder Limette

1 TL

 Honig oder Senf

**Für das Finish**

2 EL

 geröstete Kerne oder Nüsse

 Frische Kräuter nach Geschmack

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Den Mangold waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die rote Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Bohnen gut abtropfen lassen und in einer Schüssel grob zerdrücken, damit noch etwas Struktur bleibt.

 Schritt 2 / von  5
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Mangold, rote Zwiebel und Haferflocken zu den Bohnen geben. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen und zu einer formbaren Masse vermengen. Kurz ziehen lassen, damit die Haferflocken Feuchtigkeit aufnehmen.

 Schritt 3 / von  5
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Aus der Masse kleine Fritter formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fritter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

 Schritt 4 / von  5
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Joghurt mit der Tomaten-Salsa, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer glatt verrühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser cremiger machen und abschmecken.

 Schritt 5 / von  5
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Rucola oder Babyspinat auf Tellern verteilen, die warmen Fritter darauf anrichten und mit der Tomaten-Salsa-Sauce toppen. Mit gerösteten Kernen oder Nüssen und frischen Kräutern servieren.