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title: Litauischer Borschtsch
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/litauischer-borschtsch"
description: Erfrischende, kalte Rote-Bete-Suppe mit cremigem Joghurt, Gurke und Kräutern. Leicht, farbenfroh und ideal an warmen Tagen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/5/csm_kochgourmet_litauischer-borschtsch_51e262e886.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 60
totalMinutes: 150
servings: 4
nutrition:
  calories: 75 kcal
  carbohydrateContent: 7.1 ml
  fatContent: 2.9 ml
  proteinContent: 5 ml
categories:
  - Suppen
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# Litauischer Borschtsch

6

 kleine junge Rote Bete (mit Blättern)

4 EL

 Zitronensaft

4

 Eier

1 Bund

 Dill

0.5 Bund

 Schnittlauch

2

 Knoblauchzehen

1

 kleinere Salatgurke

750 ml

 magerer Naturjoghurt, Dickmilch oder Buttermilch

 Salz und Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Rote-Bete-Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Die Knollen schälen und würfeln. Mit 150 ml Wasser begießen, Zitronensaft zufügen und **10 Min.** dünsten, bis sie gar sind. Kalt stellen.

 Schritt 2 / von  4
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Eier hart kochen. Dill und Schnittlauch fein hacken.

 Schritt 3 / von  4
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Knoblauch durchpressen, Gurke schälen und zusammen mit der gegarten Roten Bete fein pürieren. Den Joghurt sowie den fein gehackten Dill und Schnittlauch unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und für eine **halbe Stunde** in den Kühlschrank stellen.

 Schritt 4 / von  4
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Den Borschtsch gekühlt anrichten, die hart gekochten Eier halbieren oder vierteln und dazu verteilen, mit etwas Dill und Gurkenscheiben garnieren.