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title: Liptauer im Glas mit Salzstangerl
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/liptauer-im-glas-mit-salzstangerl"
description: Österreichischer Liptauer aus Topfen, Paprika und Kapern, stilecht im Glas serviert. Kräftig gewürzt – ein idealer Kontrast zu milden Häppchen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/2/csm_kochgourmet_liptauer-im-glas-mit-salzstangerl_beaa97f50d.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-10
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 210
cookMinutes: 30
totalMinutes: 240
servings: 20
nutrition:
  calories: 307 kcal
  carbohydrateContent: 4.3 g
  fatContent: 26.5 g
  proteinContent: 12 g
categories:
  - Aufstriche
  - Österreichisch
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# Liptauer im Glas mit Salzstangerl

**Für den Liptauer**

500 g

 Topfen (Quark)

250 g

 weiche Butter

2 EL

 edelsüßes Paprikapulver

1 TL

 scharfes Paprikapulver

2 EL

 Kapern

2

 Sardellenfilets

1

 kleine Zwiebel

1 TL

 Kümmel, gemahlen

1 TL

 mittelscharfer Senf

2 EL

 Sauerrahm

 Salz

 schwarzer Pfeffer

**Zum Servieren:**

2

 rote Zwiebeln

1 Bund

 Schnittlauch

2 EL

 Paprikapulver zum Bestäuben

40

 Salzstangerl oder Grissini

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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![Zwei Hände wringen Topfen in einem weißen Tuch über einer Glasschüssel auf einer hellgrauen Arbeitsplatte aus.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/2/csm_kochgourmet_liptauer-im-glas-mit-salzstangerl-schritt-1_44ce90c861.jpg)Topfen in einem Tuch gut ausdrücken. Wässriger Topfen macht den Liptauer flüssig.

 Schritt 2 / von  6
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![Zwei Hände verrühren Butter und Paprikapulver mit einem Holzlöffel zu einer orangen Masse in einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/6/csm_kochgourmet_liptauer-im-glas-mit-salzstangerl-schritt-2_026b47d2e4.jpg)Butter mit beiden Paprikapulvern schaumig rühren, bis sie deutlich orange ist.

 Schritt 3 / von  6
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![Hände geben gehackte Kapern, Sardellen und Zwiebeln mit einem Löffel zur orangen Paprikabutter in eine Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/0/csm_kochgourmet_liptauer-im-glas-mit-salzstangerl-schritt-3_04eeef55e3.jpg)Kapern, Sardellen und Zwiebel sehr fein hacken und mit Kümmel und Senf zur Butter geben.

 Schritt 4 / von  6
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![Zwei Hände rühren Topfen und Sauerrahm mit einem Holzlöffel unter die Liptauermasse und geben Salz hinzu.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/8/csm_kochgourmet_liptauer-im-glas-mit-salzstangerl-schritt-4_90b9872f2c.jpg)Topfen und Sauerrahm unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Liptauer soll deutlich gewürzt sein, im Glas wirkt er sonst fad.

 Schritt 5 / von  6
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![Zwei Hände füllen orangen Liptauer mit einem Löffel aus einer Glasschüssel in kleine Gläser auf hellem Naturstein.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/5/csm_kochgourmet_liptauer-im-glas-mit-salzstangerl-schritt-5_7082da45a9.jpg)In 20 kleine Gläser füllen und mindestens **3 Stunden** kalt stellen, damit die Gewürze durchziehen.

 Schritt 6 / von  6
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![Hände garnieren Liptauer in Gläsern auf hellgrauer Arbeitsplatte mit Schnittlauch, Zwiebelringen und Paprikapulver.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/e/csm_kochgourmet_liptauer-im-glas-mit-salzstangerl-schritt-6_b8b70492e5.jpg)Mit Zwiebelringen, Schnittlauch und Paprikapulver garnieren und die Salzstangerl erst beim Servieren hineinstecken.