--- title: Limonen-Reis-Kuchen url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/limonen-reis-kuchen" description: Fruchtiger Limonen-Reis-Kuchen mit erfrischender Zitrusnote und zarter Textur. Ein leichter, köstlicher Dessertkuchen und ein echter Blickfang. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/c/csm_kochgourmet_limonen-reis-kuchen_c7fdb2c9df.jpg" author: Kochgourmet date: 2024-07-09 modified: 2026-09-03 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 105 cookMinutes: 15 totalMinutes: 120 servings: 4 nutrition: calories: 273 kcal carbohydrateContent: 29.8 g fatContent: 14.5 g proteinContent: 4.7 g categories: - "Kuchen & Torten" --- # Limonen-Reis-Kuchen 1 l Milch 300 g Milchreis 200 g Weizenmehl 200 g Zucker 1 Prise Salz 1 Stk. Ei 125 g Butter oder Margarine 3 Limonen, Schale 10 EL Limonensaft 400 ml Sahne 2 Eiweiß etwas gesiebter Puderzucker Limonenscheiben zum Garnieren #### Zubereitung Schritt 1 / von 7 -------------------- ![Hände einer Person gießen Körner in einen Topf mit kochender Milch und rühren mit einem Holzlöffel auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/f/csm_kochgourmet_limonen-reis-kuchen-schritt-1_4fce71291e.jpg)1 Liter Milch zum Kochen bringen. Reis unter Rühren einstreuen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze in etwa **30 min** ausquellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Den Reis abkühlen lassen. Schritt 2 / von 7 -------------------- ![Person rührt mit elektrischem Handmixer Teig in einer großen Schüssel; im Teig sind sichtbare Eier und Butterstücke auf einem Küchentisch.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/d/csm_kochgourmet_limonen-reis-kuchen-schritt-2_18c8b351c6.jpg)Für den Knetteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Ei und Butter/Margarine hinzugeben. Die Zutaten mit dem Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Schritt 3 / von 7 -------------------- ![Hände einer Person rollen mit einem Nudelholz Teig auf einer Holzarbeitsfläche; eine runde Backform und Besteck liegen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/7/csm_kochgourmet_limonen-reis-kuchen-schritt-3_5e7e36d567.jpg)Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeit lang kalt stellen. Etwa die Hälfte des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (28 cm) ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand um den Boden legen. Schritt 4 / von 7 -------------------- ![Person mit Ofenhandschuhen schiebt eine runde Springform mit Kuchen in einen eingeschalteten Backofen in einer Küche mit gelben Schränken.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/a/csm_kochgourmet_limonen-reis-kuchen-schritt-4_2e2f6a2bb6.jpg)Die Form auf dem Rost (mittlere Schiene) in den Backofen schieben. Bei **180 °C** ca. **15 min** backen. Schritt 5 / von 7 -------------------- ![Hände einer Person gießen Flüssigkeit in eine Schüssel mit Reisbrei und rühren mit einem Holzlöffel; daneben liegen kleine Schalen mit Limetten, Brühe und gehackten Kräutern.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/f/csm_kochgourmet_limonen-reis-kuchen-schritt-5_7116e4244c.jpg)In der Zwischenzeit Limonenschale, Limonensaft, restlichen Zucker und Sahne unter den Reis rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben. Schritt 6 / von 7 -------------------- ![Hände füllen mit einer Schüssel eine cremige Füllung in einen rohen Teigboden in einer Springform, bereit zum Backen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/4/csm_kochgourmet_limonen-reis-kuchen-schritt-6_1a8ad0c6c8.jpg)Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und als etwa 3 cm hohen Rand an den Springformrand drücken. Die Reismasse einfüllen und den überstehenden Teig abschneiden. Schritt 7 / von 7 -------------------- ![Eine Person dekoriert in einer hellen Küche einen runden Kuchen auf einem Abkühlgitter und legt Limettenscheiben auf die Glasur; eine Schale mit Limettenspalten steht daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/f/csm_kochgourmet_limonen-reis-kuchen-schritt-7_19e237f695.jpg)Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Den Kuchen bei **180 °C** ca. **60 min** backen, dann etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Limonenscheiben garnieren.