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title: Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/lebkuchen-souffle-mit-rumsahne"
description: Würzige Lebkuchennoten treffen auf luftig-zartes Soufflé. Dazu passt eine aromatische Rumsahne als festlicher Begleiter.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne
  - Rumsahne
  - Winterliches Dessert
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
totalMinutes: 20
servings: 4
nutrition:
  calories: 330 kcal
  carbohydrateContent: 27 g
  fatContent: 21.7 g
  proteinContent: 5.8 g
categories:
  - Warme Desserts
  - Deutsch
  - Französisch
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# Lebkuchen-Soufflé mit Rumsahne

**Für das Soufflé:**

80 g

 Butter

50 g

 Puderzucker

1 Prise

 Salz

1 Stk.

 Vanilleschote

4 Stk.

 Eigelb

70 g

 Kuvertüre, dunkel

20 g

 Walnüsse, feingerieben

80 g

 Elisenkuchen, gerieben

1 TL

 Lebkuchengewürz

1 TL

 Zimt

1 Prise

 Nelken, gemahlen

3 Stk.

 Eiweiß

2 EL

 Zucker, grob

1 TL

 Butter zum Einfetten der Förmchen

**Für die Rumsahne:**

250 ml

 Sahne

60 g

 Zucker

4 cl

 Rum

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Butter und Puderzucker mit dem Salz und dem ausgeschabten Vanillemark schaumig rühren. Eigelb nach und nach zugeben und die aufgelöste Kuvertüre unterrühren.

 Schritt 2 / von  5
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Geriebene Walnüsse und Lebkuchenbrösel mit den Gewürzen unter die Masse ziehen. Eiweiß mit Zucker zu sehr festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben – nicht mehr rühren.

 Schritt 3 / von  5
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Vier Auflaufförmchen (6–7 cm Durchmesser) buttern und mit grobem Zucker ausstreuen. Die Masse bis 1/2 cm unter den Rand einfüllen. Förmchen in ein fast kochendes Wasserbad setzen und im vorgeheizten Ofen (**250 °C**) **20 Minuten** backen.

 Schritt 4 / von  5
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Die angegebene Hitze muss unbedingt erreicht sein, wenn die Förmchen in den Ofen kommen, da die Masse sonst nicht aufgeht.

 Schritt 5 / von  5
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In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker halbsteif schlagen, mit dem Rum aromatisieren und zu den heißen Soufflés servieren, die auf tiefe Teller gestürzt werden.