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title: Lauwarmer Nudelsalat mit Bohnen, Karotten und Miso Butter
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/lauwarmer-nudelsalat-mit-bohnen-karotten-und-miso-butter"
description: Bunt, leicht und sättigend – ideal für die schnelle Alltagsküche im Juni. Lauwarm serviert, damit die Miso-Butter cremig bleibt und sich perfekt verteilt.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-15
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 25
totalMinutes: 60
servings: 3
nutrition:
  calories: 188 kcal
  carbohydrateContent: 25.6 g
  fatContent: 7.2 g
  proteinContent: 5.9 g
categories:
  - Salate
  - Nudeln
  - International
  - Japanisch
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# Lauwarmer Nudelsalat mit Bohnen, Karotten und Miso Butter

**Für den Salat**

300 g

 kurze Pasta

 Salz und Pfeffer

250 g

 grüne Bohnen

2

 Karotten

1

 kleine rote Zwiebel

**Für die Miso-Butter**

50 g

 Butter

1 EL

 helle Misopaste

1 TL

 Senf

1

 Bio-Zitrone

**Für das Finish**

 frische Kräuter

2 EL

 geröstete Kerne

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. In den letzten **3 bis 4 Minuten** die geputzten Bohnen zugeben und mitgaren.

 Schritt 2 / von  5
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Pasta und Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Karotten grob raspeln, rote Zwiebel fein schneiden.

 Schritt 3 / von  5
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Butter bei niedriger Hitze schmelzen, Misopaste und Senf einrühren. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 4 / von  5
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Pasta, Bohnen, Karotten und Zwiebel noch lauwarm mit der Miso-Butter vermengen. Falls nötig, etwas Kochwasser zugeben, damit alles geschmeidig bleibt.

 Schritt 5 / von  5
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Den Nudelsalat mit Kräutern und gerösteten Kernen abschließen und lauwarm servieren. So bleibt die Miso-Butter cremig und verteilt sich gut.