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title: Laugenbrezel
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/laugenbrezel"
description: Frisch gebackene Laugenbrezeln mit goldbrauner, knuspriger Kruste und weichem Inneren. Ideal zum Knabbern oder als herzhafte Beilage.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/e/csm_kochgourmet_laugenbrezel_01_18b0e20908.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-27
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Laugenbrezel Brezel Rezept Selbstgemachte Brezeln Klassische Laugenbrezeln
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 120
cookMinutes: 15
totalMinutes: 135
servings: 8
nutrition:
  calories: 296 kcal
  carbohydrateContent: 51.6 g
  fatContent: 6.3 g
  proteinContent: 9.2 g
categories:
  - Brötchen
  - Deutsch
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# Laugenbrezel

**Für den Teig:**

1 Stk.

 Würfel Hefe

1 TL

 Zucker

250 ml

 lauwarmes Wasser

500 g

 Weizenmehl

1 TL

 Salz

2 EL

 Butter

**Für das Laugenbad:**

1 EL

 Natron

**Für das Topping:**

1 Stk.

 Ei

 grobes Salz zum Bestreuen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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In einer großen Schüssel die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.

 Schritt 2 / von  4
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Mehl und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die Hefemischung und die geschmolzene Butter zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort **1–1,5 Stunden** gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

 Schritt 3 / von  4
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Den Teig nach dem Gehen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen (ca. 40 cm) und zu einer Brezel formen.

 Schritt 4 / von  4
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Einen großen Topf mit **1 Liter** Wasser zum Kochen bringen und das Natron darin auflösen. Die Brezeln vorsichtig einzeln in das kochende Wasser legen und **30 Sekunden** pro Seite kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Ofen auf **200 °C (Ober-/Unterhitze)** vorheizen. Die Brezeln mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit grobem Salz bestreuen. Im vorgeheizten Ofen **20–25 Minuten** goldbraun backen, bis die Brezeln eine schöne, knusprige Kruste haben. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.