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title: Lasagne Suppe mit Ricotta und Basilikum
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/lasagne-suppe-mit-ricotta-und-basilikum"
description: "Lasagne-Suppe mit Ricotta und Basilikum passt ideal in den Jänner: frisch, sättigend und nicht zu schwer. Ein wärmendes Wohlfühlgericht mit feinen Aromen und cremigem Finish."
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/5/csm_kochgourmet_lasagne-suppe-mit-ricotta-und-basilikum_38b9eadae9.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-19
modified: 2026-07-10
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 105 kcal
  carbohydrateContent: 14.5 ml
  fatContent: 3.4 ml
  proteinContent: 4.7 ml
categories:
  - Suppen
  - Italienisch
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# Lasagne Suppe mit Ricotta und Basilikum

**Für die Suppe**

1

 Zwiebel

1

 Knoblauchzehe

700 ml

 Gemüsebrühe

500 ml

 passierte Tomaten

250 g

 Lasagneblätter

180 g

 Ricotta

**Für das Finish**

50 g

 Parmesan

 Basilikum

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Parmesan reiben und das Basilikum abzupfen, damit später alles griffbereit ist.

 Schritt 2 / von  6
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Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich und glasig sind.

 Schritt 3 / von  6
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Mit den passierten Tomaten und der Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen lassen. Die Suppe etwa **5 Minuten** köcheln lassen.

 Schritt 4 / von  6
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Die Lasagneblätter in mundgerechte Stücke brechen und in die köchelnde Suppe geben. Bei mittlerer Hitze **8–10 Minuten** garen, bis die Nudeln weich sind.

 Schritt 5 / von  6
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Den Ricotta unterrühren, bis die Suppe cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 6 / von  6
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Die Suppe in Teller füllen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.