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title: Lachs­röllchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/lachsroellchen"
description: Knusprige Lachsröllchen aus Blätterteig mit Frischkäse, Gemüse und Lachs. Optional auch als vegetarische Variante mit Pesto.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/3/csm_kochgourmet-rezepte-gaumenfreude-lachsroellchen-1614x908_13ec7f57ab.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-07-02
modified: 2026-09-06
keywords:
  - Lachsröllchen
  - Blätterteig
  - Frischkäse
  - Gemüse
  - Snack
  - Fingerfood
  - vegetarisch
  - Pesto
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Lachsröllchen
prepMinutes: 140
cookMinutes: 120
totalMinutes: 260
servings: 3
nutrition:
  calories: 323 kcal
  carbohydrateContent: 24.9 g
  fatContent: 20.9 g
  proteinContent: 9.1 g
categories:
  - Fingerfood
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# Lachs­röllchen

1 Stk.

 Blätterteig

0.5 Stk.

 Zucchini

0.5 Stk.

 rote Paprika

1 Stk.

 kleine Zwiebel

 Öl zum Anbraten

 Salz

 Pfeffer

 Kräuter

1 Pkg.

 Frischkäse

1 Pkg.

 Lachs

1 Stk.

 Ei

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  2
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Den Blätterteig nach Rezept zubereiten oder alternativ einen gekauften Blätterteig aus dem Supermarkt verwenden. Zucchini, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel (0,5 cm oder kleiner) schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit einem Schuss Öl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und abkühlen lassen.

 Schritt 2 / von  2
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Den Blätterteig mit Frischkäse bestreichen. Die Gemüsemasse darauf verteilen und das untere Drittel mit Lachs belegen, dabei einen 1 cm Rand frei lassen. Den Teig einrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Ei verquirlen und die Röllchen im vorgeheizten Backrohr bei **180 °C** ca. **20 Minuten** backen. Anschließend mit Kräutern bestreuen und warm servieren.

**Tipp:**

Die Röllchen statt mit Lachs auch mit Pesto bestreichen und somit eine vegetarische Variante anbieten.