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title: Lachs mit Sauce Hollandaise
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/lachs-mit-sauce-hollandaise"
description: Zarter, saftiger Lachs mit cremiger, buttriger Sauce Hollandaise – ein zeitloser Klassiker für puren Genuss. Geeignet für ein elegantes, unkompliziertes Gericht.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Lachs mit Sauce Hollandaise Rezept Lachs Hollandaise Lachs Rezept mit Sauce Delikater Lachs mit Hollandaise
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 30
totalMinutes: 70
servings: 4
nutrition:
  calories: 214 kcal
  carbohydrateContent: 0.9 g
  fatContent: 14 g
  proteinContent: 20.8 g
categories:
  - Fisch
  - Französisch
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# Lachs mit Sauce Hollandaise

**Für den Lachs:**

4

 Lachsfilet

 Salz

 Zitronensaft

 Pfeffer

100 g

 Butter

**Für die Soße:**

2 EL

 Wasser

1 TL

 Weinessig

2

 Dotter

 Worcestersoße

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  2
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Lachsfilet salzen, mit frisch gepresstem Zitronensaft und Pfeffer würzen. Etwas Butter nehmen und eine (Alu)folie damit bestreichen. Lachsfilet in der Folie aufs Blech geben und im Ofen **25 bis 30 Min.** bei etwa **200°** backen.

 Schritt 2 / von  2
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Für die Soße die restliche Butter zerlassen, beiseite stellen und abkühlen lassen. Inzwischen Wasser und Essig mit Eigelb über dem Wasserbad schaumig rühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Worcestersoße und Zitronensaft hinzufügen und abschmecken, die Butter untermischen.