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title: Lachs-Macarons
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/lachs-macarons"
description: Herzhafte Macarons mit cremiger Lachs-Frischkäse-Füllung – ein raffinierter Apéro-Happen oder Fingerfood für besondere Anlässe.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/a/csm_kochgourmet_lachs-macarons_01_335c22560e.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-20
modified: 2026-07-24
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Lachs Macarons
prepMinutes: 55
cookMinutes: 35
totalMinutes: 90
servings: 8
nutrition:
  calories: 309 kcal
  carbohydrateContent: 19.3 g
  fatContent: 20.8 g
  proteinContent: 11.1 g
categories:
  - "Kekse & Plätzchen"
  - Französisch
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# Lachs-Macarons

**Für die Füllung**

80 g

 Puderzucker

100 g

 gemahlene, geschälte Mandeln

2 Prisen

 Backpulver

1 Prise

 Chilipulver

2 Stk.

 Eiweiß

1 Prise

 Salz

3 EL

 Puderzucker

 getrocknete Blüten

100 g

 geräucherter Lachs

100 g

 Frischkäse mit Meerrettich (z. B. Cantadou)

100 g

 Halbfettquark

1 Stk.

 Zitrone (Schale und 1 EL Saft)

20 g

 Kresse

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Puderzucker, Mandeln, Backpulver und Chilipulver portionsweise in einem Cutter fein mahlen.

 Schritt 2 / von  6
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Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Die Mandelmischung darübersieben und vorsichtig unterheben.

 Schritt 3 / von  6
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Die Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 9 mm Ø) füllen und etwa 60 kleine Häufchen (ca. 2,5 cm Ø) auf zwei mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Spitzen mit einem angefeuchteten Finger flachdrücken und mit getrockneten Blüten bestreuen.

 Schritt 4 / von  6
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Die Macarons im auf **130 °C** (Heißluft) vorgeheizten Backofen etwa **18 Minuten** backen. Herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 5 / von  6
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Für die Füllung den geräucherten Lachs fein schneiden. Mit Frischkäse, Halbfettquark, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren.

 Schritt 6 / von  6
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Die Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 9 mm Ø) füllen. Die Hälfte der Macarons wenden, die Füllung aufspritzen, etwas Kresse darauf verteilen und jeweils einen zweiten Macaron daraufsetzen. Leicht zusammendrücken.