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title: Lachs Fritter mit Karotten
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/lachs-fritter-mit-karotten"
description: Ein frisches Rezept mit viel Textur, klaren Aromen und sommerlichem Twist. Knusprige Lachs-Fritter treffen auf saftige Karotten und eine cremige Sauce.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/5/csm_kochgourmet_lachs-fritter-mit-karotten_01_e4a2d580f0.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-12
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 2
nutrition:
  calories: 189 kcal
  carbohydrateContent: 15.9 g
  fatContent: 9.7 g
  proteinContent: 8.1 g
categories:
  - Snack
  - International
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# Lachs Fritter mit Karotten

**Für die Basis**

300 g

 Karotten

250 g

 Lachs

1

 Bio-Zitrone oder Limette

 Salz und Pfeffer

1

 kleine rote Zwiebel

2 EL

 Olivenöl

180 g

 Couscous, Reis, Pasta, Gnocchi oder Brot je nach Rezept

**Für die Sauce:**

150 g

 Joghurt oder Frischkäse

1 EL

 Harissa-Joghurt

1 TL

 Honig oder Senf

**Für das Finish:**

1 Hand

 Rucola oder Babyspinat

2 EL

 geröstete Kerne oder Nüsse

 Frische Kräuter nach Geschmack

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Karotten schälen und grob raspeln. Lachs fein schneiden oder zerpflücken und mit den Karotten, etwas gegartem Couscous, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb zu einer formbaren Masse mischen.

 Schritt 2 / von  4
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Aus der Masse kleine Fritter formen. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze **ca. 3 bis 4 Minuten** pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

 Schritt 3 / von  4
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Für die Sauce Joghurt mit Harissa-Joghurt, Honig oder Senf, Zitronensaft, Salz und einem Schuss Olivenöl verrühren.

 Schritt 4 / von  4
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Fritter kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Joghurt-Sauce servieren. Dazu Rucola und die fein geschnittene rote Zwiebel reichen und mit gerösteten Kernen bestreuen.