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title: Lachs auf Reis
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/lachs-auf-reis"
description: Saftiger Lachs auf duftendem Reis mit knackigen grünen Bohnen, süßen Cherrytomaten und aromatischen Pinienkernen. Abgerundet mit einem Hauch Pesto für frische, mediterrane Aromen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/f/csm_Kochgourmet-Rezepte-Lachs-auf-Reis-1614x908_83abc0b979.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-21
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 197 kcal
  carbohydrateContent: 16.6 g
  fatContent: 9.8 g
  proteinContent: 11.1 g
categories:
  - Fisch
  - International
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# Lachs auf Reis

**Für den Reis:**

300 g

 Basmati- oder Jasminreis

600 ml

 Wasser

1 TL

 Salz

**Für den Lachs:**

2 EL

 Olivenöl

1 TL

 Zitronensaft

1 Prise

 Salz und Pfeffer

4 Stk.

 Lachsfilets (je ca. 150 g)

**Für das Gemüse:**

200 g

 grüne Bohnen

200 g

 Cherrytomaten

1 EL

 Butter

**Für das Topping:**

3 EL

 Pinienkerne

4 EL

 grünes Pesto

1 Hand

 Basilikum

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf mit 600 ml Wasser und Salz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. **12–15 Minuten** köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

 Schritt 2 / von  4
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Den Lachs mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen und den Lachs auf der Hautseite ca. **4–5 Minuten** anbraten. Wenden und weitere **2–3 Minuten** braten, bis der Lachs innen noch leicht glasig ist. Vom Herd nehmen und warm halten.

 Schritt 3 / von  4
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In einem separaten Topf die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser ca. **5 Minuten** blanchieren. In Eiswasser abschrecken, damit sie knackig bleiben. Die Cherrytomaten in einer Pfanne mit **1 EL** Butter oder Olivenöl kurz anbraten, bis sie leicht weich werden.

 Schritt 4 / von  4
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Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Den Reis auf Tellern verteilen, den Lachs daraufsetzen. Die grünen Bohnen und die Cherrytomaten dazugeben. Mit gerösteten Pinienkernen und grünem Pesto garnieren und mit frischem Basilikum servieren.