---
title: Kürbispesto
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kuerbispesto"
description: Cremiges Hokkaido-Pesto mit gerösteten Kürbiskernen, Parmesan und Knoblauch – perfekt zu Pasta oder geröstetem Brot. Schnell zubereitet und aromatisch-nussig im Geschmack.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/1/csm_kochgourmet_kuerbispesto_db28f19d2b.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 6
nutrition:
  calories: 591 kcal
  carbohydrateContent: 5.6 g
  fatContent: 58.3 g
  proteinContent: 9.5 g
categories:
  - Pesto
  - Italienisch
---

# Kürbispesto

300 g

 Hokkaido-Kürbis

2 EL

 Pflanzenöl

60 g

 Kürbiskerne

80 g

 Parmesan

2 Stk.

 Knoblauchzehen

200 ml

 Olivenöl

 Salz

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  3
--------------------

![Zwei Hände rühren gewürfelten Hokkaido-Kürbis mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld um.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/3/csm_kochgourmet_kuerbispesto-schritt-1_756e597b64.jpg)Den Hokkaido-Kürbis waschen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis darin bei schwacher Hitze **etwa 10 Minuten** weich braten.

 Schritt 2 / von  3
--------------------

![Zwei Hände rühren Kürbiskerne in einer Pfanne auf dem Kochfeld, daneben Schüsseln mit Parmesan und Knoblauch.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/f/csm_kochgourmet_kuerbispesto-schritt-2_3fad0ba923.jpg)Die Kürbiskerne in einer zweiten Pfanne ohne Fett rösten. Den Parmesan reiben und den Knoblauch schälen sowie grob hacken. Kurz vor Ende der Garzeit einen Teil der Kürbiskerne zum Kürbis geben und kurz mitrösten.

 Schritt 3 / von  3
--------------------

![Zwei Hände pürieren Kürbis, Kürbiskerne, Knoblauch und Parmesan mit einem Pürierstab in einem Rührbecher.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/2/csm_kochgourmet_kuerbispesto-schritt-3_6c396700a5.jpg)Kürbis, Knoblauch, Kürbiskerne und Parmesan zusammen mit dem Olivenöl in einen hohen Rührbecher geben und zu einem cremigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.