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title: Kürbisaufstrich
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kuerbisaufstrich"
description: Cremiger Kürbisaufstrich mit gerösteten Kürbiskernen. Perfekt als Brotaufstrich oder Dip für herzhafte Snacks.
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author: Kochgourmet
date: 2025-07-29
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Kürbisaufstrich
  - Kürbis Brotaufstrich
  - herbstlicher Aufstrich
  - Kürbiskernaufstrich
  - vegatarischer Aufstrich
  - gesunder Brotaufstrich
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 20
cookMinutes: 10
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 258 kcal
  carbohydrateContent: 19.1 g
  fatContent: 16.7 g
  proteinContent: 6.5 g
categories:
  - Aufstriche
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# Kürbisaufstrich

2 EL

 Kürbiskerne

3 EL

 Speisequark

40 g

 weiche Butter

1 EL

 Kürbiskernöl

150 g

 Kürbispüree, von Butternuss- oder Hokkaidokürbis

1 Stk.

 Frühlingszwiebel

 Salz

 Pfeffer

1 Prise

 Cayennepfeffer

4 Sch.

 Mischbrot

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  2
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Ohne Öl die Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, bis sie leicht aufploppen. Vom Herd nehmen und fein hacken. Einen Esslöffel beiseitelegen, die restlichen Kürbiskerne zusammen mit Quark, Butter und Kürbiskernöl in eine Schüssel geben und glatt verrühren.

 Schritt 2 / von  2
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Das Kürbispüree unter die Quarkcreme mischen. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne fein hacken und unterheben. Den Kürbisaufstrich kräftig mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Auf Brotscheiben streichen und mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.