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title: Kürbis Risotto
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kuerbis-risotto"
description: Cremiges Kürbis-Risotto mit feiner Süße und aromatischen Kräutern. Sättigend und wärmend, ideal als Hauptgericht. Ein echtes Wohlfühlgericht.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/01/62/77/16277/kochgourmet_kuerbis-risotto.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-17
modified: 2026-09-05
type: article
headline: Kürbis-Risotto
prepMinutes: 25
cookMinutes: 10
totalMinutes: 35
servings: 4
nutrition:
  calories: 157 kcal
  carbohydrateContent: 20.7 g
  fatContent: 7 g
  proteinContent: 3.1 g
categories:
  - Risotto
  - Reis
  - Italienisch
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# Kürbis Risotto

400 g

 Kürbis

1

 Zwiebel

2 Stk.

 Knoblauchzehen

2 EL

 Olivenöl

300 g

 Risotto-Reis

100 ml

 Weißwein

800 ml

 Gemüsebrühe

1 Prise

 Salz und Pfeffer

1 TL

 Thymian

2 EL

 Butter

50 g

 Parmesan

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  2
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Den Kürbis entkernen, in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl glasig anbraten. Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen.

 Schritt 2 / von  2
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Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben, dabei immer wieder umrühren, damit der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Nach etwa **10 Minuten** die Kürbiswürfel unterrühren und weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig und der Kürbis weich ist (insgesamt ca. **20 Minuten**). Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Zum Schluss die Butter und den Parmesan unterrühren, um dem Risotto eine besonders cremige Konsistenz zu verleihen. Heiß servieren und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.