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title: Kürbis-Mac-and-Cheese mit Röstzwiebeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kuerbis-mac-and-cheese-mit-roestzwiebeln"
description: Kürbispüree färbt die Käsesauce leuchtend orange und macht sie extra cremig – ohne nach Kürbissuppe zu schmecken. Obenauf kommen knusprige Röstzwiebeln statt Semmelbrösel.
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author: Kochgourmet
date: 2026-09-07
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 35
totalMinutes: 95
servings: 4
nutrition:
  calories: 173 kcal
  carbohydrateContent: 22.6 g
  fatContent: 6.2 g
  proteinContent: 7.3 g
categories:
  - Auflauf
  - Käse
  - Amerikanisch
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# Kürbis-Mac-and-Cheese mit Röstzwiebeln

**Für das Topping**

500 g

 Hokkaido-Kürbis

40 g

 Butter

40 g

 Weizenmehl

500 ml

 Milch

200 g

 gereifter Cheddar

60 g

 Parmesan

1 TL

 Dijon-Senf

0.5 TL

 Muskatnuss

0.5 TL

 geräuchertes Paprikapulver

 Salz

 schwarzer Pfeffer

400 g

 Makkaroni

1 TL

 Salz

2

 Zwiebeln

3 EL

 Weizenmehl

200 ml

 Öl zum Frittieren

60 g

 geriebener Cheddar

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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![Zwei Hände schneiden einen orangefarbenen Kürbis auf einem Holzbrett mit einem Messer. Daneben liegen Kürbiswürfel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/b/csm_kochgourmet_kuerbis-mac-and-cheese-mit-roestzwiebeln-schritt-1_26fd07e899.jpg)Kürbis würfeln und **15 Minuten** weich dämpfen, dann fein pürieren.

 Schritt 2 / von  6
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![Zwei Hände heben frittierte Zwiebelringe mit einem Schaumlöffel aus heissem Öl in einer schwarzen Pfanne.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/7/csm_kochgourmet_kuerbis-mac-and-cheese-mit-roestzwiebeln-schritt-2_c6a8b42f37.jpg)Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in Mehl wenden und in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 Schritt 3 / von  6
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![Zwei Hände verrühren Mehl und Butter im Topf auf dem Herd, daneben steht ein Glasmessbecher mit Milch.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/a/csm_kochgourmet_kuerbis-mac-and-cheese-mit-roestzwiebeln-schritt-3_712279e1b4.jpg)Butter schmelzen, Mehl einrühren und **2 Minuten** anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und die Sauce **5 Minuten** sämig kochen.

 Schritt 4 / von  6
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![Zwei Hände rühren Kürbispüree in eine helle Sauce im Stieltopf. Daneben stehen Glasschalen mit Käse und Gewürzen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/7/csm_kochgourmet_kuerbis-mac-and-cheese-mit-roestzwiebeln-schritt-4_eb3e71da72.jpg)Vom Herd nehmen, Kürbispüree, Cheddar, Parmesan, Senf, Muskat und Paprikapulver einrühren. Der Käse kommt erst außerhalb der Hitze dazu, sonst wird die Sauce fadenziehend.

 Schritt 5 / von  6
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![Zwei Hände füllen Makkaroni in Kürbis-Käse-Sauce aus einem schwarzen Topf in eine runde Auflaufform.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/5/csm_kochgourmet_kuerbis-mac-and-cheese-mit-roestzwiebeln-schritt-5_86bda31fbd.jpg)Makkaroni sehr bissfest garen, abgießen und mit der Sauce vermengen. In eine Auflaufform füllen.

 Schritt 6 / von  6
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![Zwei Hände bestreuen Kürbis-Mac-and-Cheese in einer Form mit geriebenem Cheddar.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/5/csm_kochgourmet_kuerbis-mac-and-cheese-mit-roestzwiebeln-schritt-6_6128b768d7.jpg)Mit Cheddar bestreuen und bei **200 °C15 Minuten** überbacken. Erst zum Servieren die Röstzwiebeln darüberstreuen – im Ofen würden sie verbrennen.