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title: Kürbis Avocado Tacos
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kuerbis-avocado-tacos"
description: Veggie-Tacos mit würzig geröstetem Ofenkürbis, Avocado und einem frischen Limettenkick. Schnell gemacht und herrlich aromatisch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/f/csm_kochgourmet_kuerbis-avocado-tacos_bebf8b123d.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-15
modified: 2026-09-14
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 231 kcal
  carbohydrateContent: 28.6 g
  fatContent: 10.7 g
  proteinContent: 4.7 g
categories:
  - Wraps
  - Streetfood
  - Mexikanisch
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# Kürbis Avocado Tacos

**Für den Ofenkürbis:**

600 g

 Hokkaido-Kürbis

2 EL

 Öl

1 TL

 Paprikapulver

 Salz und Pfeffer

**Für die Avocadocreme:**

1

 Avocado

1

 Limette

**Für das Anrichten:**

8

 kleine Tortillas

1 Prise

 Chili

120 g

 Sauerrahm

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Den Kürbis entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Blech verteilen, damit die Stücke nicht übereinanderliegen.

 Schritt 2 / von  5
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Bei **210 °C** Ober-/Unterhitze **ca. 25 Minuten** rösten, bis der Kürbis weich ist und geröstete Ecken bekommt. Zwischendurch einmal wenden, damit alles gleichmäßig Farbe annimmt.

 Schritt 3 / von  5
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Avocado mit Limettensaft, Salz und Pfeffer zerdrücken. Die Creme darf ruhig stückig bleiben, dadurch wirkt sie frischer und nicht wie fertiger Aufstrich.

 Schritt 4 / von  5
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Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen. Dann mit der Avocadocreme bestreichen, den Kürbis daraufgeben und mit dem Sauerrahm und etwas Chili toppen.

 Schritt 5 / von  5
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Sofort servieren und Limettenspalten dazulegen. Der Mix aus warmem Kürbis, cremiger Avocado und frischer Säure macht die Tacos richtig rund.