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title: Kreuzbrötchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kreuzbroetchen"
description: Luftige Kreuzbrötchen mit typischer Kerbe – ideal zum Frühstück oder als Beilage zu herzhaften Gerichten. Außen knusprig, innen weich und aromatisch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/1/csm_Kochgourmet-Rezepte-Kreuzbroetchen-1614x908_b8f2968d22.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2025-02-17
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 15
totalMinutes: 105
servings: 4
nutrition:
  calories: 269 kcal
  carbohydrateContent: 50.6 g
  fatContent: 3.1 g
  proteinContent: 8 g
categories:
  - Brötchen
  - Deutsch
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# Kreuzbrötchen

300 ml

 lauwarmes Wasser

1 TL

 Zucker

10 g

 frische Hefe

500 g

 Weizenmehl

10 g

 Salz

1 EL

 Olivenöl

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Hefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und **5 Minuten** ruhen lassen. Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben, die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa **60 Minuten** gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

 Schritt 2 / von  4
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Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein Backblech legen und mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche ritzen. Nochmals **20 Minuten** ruhen lassen.

 Schritt 3 / von  4
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Den Ofen auf **220 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser hineinstellen.

 Schritt 4 / von  4
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Die Brötchen **20–25 Minuten** goldbraun backen.