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title: Kokos Curry Reis mit Gemüse und Limette
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kokos-curry-reis-mit-gemuese-und-limette"
description: "Kokos-Curry-Reis mit Gemüse und Limette passt ideal in den Januar: frisch, sättigend und nicht zu schwer."
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-19
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 157 kcal
  carbohydrateContent: 22.4 g
  fatContent: 6.2 g
  proteinContent: 3.4 g
categories:
  - Reis
  - Indisch
  - International
  - Thailändisch
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# Kokos Curry Reis mit Gemüse und Limette

**Für das Curry**

240 g

 Jasminreis

300 g

 Karotten

250 g

 Brokkoli

400 ml

 Kokosmilch

1 EL

 Currypaste

1

 Limette

**Für das Finish**

 Koriander

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Spüle den Jasminreis kalt ab. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben, teile den Brokkoli in kleine Röschen und presse die Limette aus.

 Schritt 2 / von  5
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Erhitze in einem Topf etwas Öl und röste die Currypaste bei mittlerer Hitze kurz an, bis sie duftet.

 Schritt 3 / von  5
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Gieße die Kokosmilch dazu, gib Karotten und Brokkoli hinein und lasse alles **8–10 Minuten** köcheln, bis das Gemüse bissfest gar ist. Koche den Jasminreis parallel nach Packungsangabe.

 Schritt 4 / von  5
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Schmecke das Curry mit dem Limettensaft ab, sodass es frisch und ausgewogen schmeckt.

 Schritt 5 / von  5
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Richte das Curry mit dem Reis an und streue zum Schluss frischen Koriander darüber.