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title: Kokos Curry mit Gemüse und Limette
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kokos-curry-mit-gemuese-und-limette"
description: Kokos-Curry mit Gemüse und Limette ist schnell gemacht, modern gedacht und perfekt für einen leichten Start ins Jahr. Frische Limette und cremige Kokosmilch sorgen für eine aromatische Balance.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/b/csm_kochgourmet_kokos-curry-mit-gemuese-und-limette_f675a03b61.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-06-19
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 103 kcal
  carbohydrateContent: 8.7 g
  fatContent: 7 g
  proteinContent: 1.7 g
categories:
  - Eintöpfe
  - Thailändisch
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# Kokos Curry mit Gemüse und Limette

**Für das Curry**

1 EL

 Currypaste

300 g

 Karotten

250 g

 Brokkoli

150 g

 Zuckerschoten

400 ml

 Kokosmilch

**Für das Finish**

1

 Limette

 Koriander

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, den Brokkoli in Röschen teilen und die Zuckerschoten halbieren. Die Limette auspressen und den Koriander abzupfen.

 Schritt 2 / von  5
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Die Currypaste in einem Topf kurz anrösten, bis sie duftet.

 Schritt 3 / von  5
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Mit der Kokosmilch aufgießen, die Karotten zugeben und **5 Minuten** köcheln lassen. Dann Brokkoli und Zuckerschoten zugeben und weitere **5 Minuten** garen, bis das Gemüse bissfest ist.

 Schritt 4 / von  5
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Das Curry mit dem Limettensaft und Salz abschmecken, bis es frisch und ausgewogen schmeckt.

 Schritt 5 / von  5
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Das Kokos-Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.