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title: Kokos Cupcakes
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kokos-cupcakes"
description: Luftige Kokos-Cupcakes mit feiner Kokosnote und zarter Cremehaube. Ein tropisches Geschmackserlebnis für viele Anlässe.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/c/csm_kochgourmet_kokos-cupcakes_4077beb8d5.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Kokos-Cupcakes
prepMinutes: 30
totalMinutes: 30
servings: 6
nutrition:
  calories: 438 kcal
  carbohydrateContent: 47.4 g
  fatContent: 25.7 g
  proteinContent: 5.1 g
categories:
  - "Cupcakes & Muffins"
  - International
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# Kokos Cupcakes

120 g

 Butter

120 g

 helle Kuvertüre

2

 Eier

120 g

 Zucker

100 g

 Kokosraspel

1 TL

 Backpulver

125 g

 Mehl

120 g

 Kokosmilch

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Butter mit der hellen Kuvertüre schmelzen lassen, abstellen und abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und mit 50 g Zucker zu einer glatten Masse verrühren, Eigelb mit 70 g Zucker schlagen und die Kuvertüremasse unterrühren.

 Schritt 2 / von  4
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Kokosraspel, Backpulver und Mehl verrühren. Die Masse abwechselnd mit Kokosmilch unter den Kokosteig heben, anschließend den Eischnee unterrühren.

 Schritt 3 / von  4
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Ein Blech bzw. eine Muffinform vorbereiten, mit Papierförmchen oder Backpapier auslegen und den Kokosteig in die Förmchen füllen. Den Ofen auf **ca. 170 °C** vorheizen und die Cupcakes **25 Min.** backen.

 Schritt 4 / von  4
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Die ausgekühlten Cupcakes nach Belieben mit etwas übrig gebliebenem Kokosteig oder einer Prise Kokosraspel bestreuen und servieren.