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title: Knusprige Polentaschnitten mit Pilzen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/knusprige-polentaschnitten-mit-pilzen"
description: Knusprig gebratene Polentaschnitten mit sautierten, aromatischen Pilzen und frischem Thymian. Ein einfaches, herzhaftes Gericht mit feinem Parmesan und Butter.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/02/02/80/20280/kochgourmet_knusprige-polentaschnitten-mit-pilzen.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-08-13
modified: 2026-08-31
type: article
prepMinutes: 60
cookMinutes: 20
totalMinutes: 80
servings: 4
nutrition:
  calories: 188 kcal
  carbohydrateContent: 18.5 g
  fatContent: 10.4 g
  proteinContent: 4.2 g
categories:
  - Italienisch
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# Knusprige Polentaschnitten mit Pilzen

**Für die Pilze**

750 ml

 Gemüsefond

250 g

 Polenta

50 g

 Parmesan

30 g

 Butter

 Salz

2 EL

 Olivenöl

2 EL

 Olivenöl

1 Stk.

 Schalotte

1 Stk.

 Knoblauchzehe

500 g

 gemischte Pilze

1 TL

 Thymianblätter

 Salz

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Gemüsefond aufkochen, Polenta einrieseln lassen und unter Rühren nach Packungsangabe garen. Anschließend Parmesan und Butter einarbeiten, salzen und 2 cm hoch auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. **20 Minuten** fest werden lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Polenta in Schnitten teilen und mit Olivenöl bestreichen. Backrohr auf **220 °C** Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnitten **20 Minuten** goldbraun backen, nach der Hälfte wenden.

 Schritt 3 / von  4
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Pilze putzen und grob schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Pilze bei hoher Hitze kräftig braten, Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 4 / von  4
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Polentaschnitten mit den Pilzen anrichten.