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title: Knusprige Polenta mit Mascarpone und Pilzen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/knusprige-polenta-mit-mascarpone-und-pilzen"
description: Knusprige Polenta trifft auf cremige Mascarpone und aromatisch gebratene Pilze – ein harmonisches, herzhaftes Gericht. Einfach zuzubereiten und perfekt zum Genießen.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/Recipe_New/02/03/22/20322/kochgourmet_knusprige-polenta-mit-mascarpone-und-pilzen.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-08-13
modified: 2026-09-01
type: article
prepMinutes: 60
cookMinutes: 30
totalMinutes: 90
servings: 4
nutrition:
  calories: 247 kcal
  carbohydrateContent: 19.2 g
  fatContent: 16.5 g
  proteinContent: 4.8 g
categories:
  - Italienisch
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# Knusprige Polenta mit Mascarpone und Pilzen

**Für den Belag**

750 ml

 Gemüsefond

250 g

 Polenta

40 g

 Parmesan

30 g

 Butter

2 EL

 Olivenöl

2 EL

 Olivenöl

400 g

 gemischte Pilze

1 Stk.

 Schalotte

1 TL

 Thymian

 Salz

 Pfeffer

200 g

 Mascarpone

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Gemüsefond aufkochen und Polenta einrühren. Nach Packungsangabe garen, Parmesan und Butter unterheben und 2 cm hoch auf ein Blech streichen. **20 Minuten** fest werden lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Polenta in Rechtecke schneiden, mit Olivenöl bestreichen und im auf **220 °C** Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backrohr **20 Minuten** knusprig backen.

 Schritt 3 / von  4
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Pilze und Schalotte schneiden und in Olivenöl kräftig braten. Thymian zugeben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

 Schritt 4 / von  4
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Polenta mit Mascarpone bestreichen, Pilze darauf verteilen und servieren.