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title: Knusprige Parmesan-Kartoffeln mit Bohnen und Bärlauch-Dip
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/knusprige-parmesan-kartoffeln-mit-baerlauch-dip"
description: Knusprige Parmesan-Kartoffeln mit Bohnen und cremigem Bärlauch-Dip, im Ofen gebacken und würzig im Geschmack. Ein aromatisches Gericht mit Frühlingsnoten.
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author: Kochgourmet
date: 2025-08-07
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Parmesan-Kartoffeln
  - Bärlauch Dip
  - Ofengericht
  - vegetarisch
  - Frühlingsrezept
  - weiße Bohnen
  - Ofenkartoffeln
  - "schnell & einfach"
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Knusprige Parmesan-Kartoffeln mit Bärlauch-Dip
prepMinutes: 55
cookMinutes: 20
totalMinutes: 75
servings: 2
nutrition:
  calories: 210 kcal
  carbohydrateContent: 17.2 g
  fatContent: 11.8 g
  proteinContent: 7 g
categories:
  - Auflauf
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# Knusprige Parmesan-Kartoffeln mit Bohnen und Bärlauch-Dip

500 g

 Frühkartoffeln

265 g

 weiße Riesenbohnen aus der Dose

60 g

 Parmesankäse

20 g

 Bärlauch

0.5 Stk.

 Zitrone

1 EL

 Butter

 Salz

 Pfeffer

1 EL

 Crème fraîche

3 EL

 Mayonnaise

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Eine Auflaufform in den Ofen geben und diesen auf **220 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen. Währenddessen die Kartoffeln halbieren, die Bohnen abgießen und abspülen, den Parmesan reiben, den Bärlauch putzen sowie die Zitrone abreiben und auspressen.

 Schritt 2 / von  5
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Die heiße Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die Butter hineingeben und schmelzen lassen. Drei Viertel des Parmesans gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und **ca. 20 Min.** backen.

 Schritt 3 / von  5
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In der Zwischenzeit Crème fraîche, Mayonnaise, Bärlauch, Zitronenabrieb und -saft in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dip pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 4 / von  5
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Die Auflaufform wieder aus dem Ofen nehmen, die Bohnen über die Kartoffeln verteilen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und weitere **10 Min.** backen. Danach **ca. 5 Min.** ruhen lassen.

 Schritt 5 / von  5
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Mit dem Dip servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Zitronenabrieb und Parmesan verfeinern.