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title: Knusprige Karpfen-Pommes mit Kräuter-Mayonnaise
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/knusprige-karpfen-pommes-mit-kraeuter-mayonnaise"
description: Knusprig ausgebackene Karpfenstreifen in würziger Marinade und goldbrauner Panade, serviert mit cremiger Kräuter-Mayonnaise. Perfekt als herzhafter Snack oder leichtes Hauptgericht.
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author: Kochgourmet
date: 2026-07-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 30
totalMinutes: 120
servings: 2
nutrition:
  calories: 279 kcal
  carbohydrateContent: 15.9 g
  fatContent: 17.8 g
  proteinContent: 13.5 g
categories:
  - Fingerfood
  - Fisch
  - Tschechisch
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# Knusprige Karpfen-Pommes mit Kräuter-Mayonnaise

450 g

 Karpfenfilet

1 Stk.

 Ei

2 EL

 Pflanzenöl

1 EL

 Zitronensaft

3 Stk.

 Knoblauchzehe

1 TL

 Fischgewürz oder Salz

 Kräuter nach Belieben

 Gewürze nach Belieben

100 g

 Weizenmehl

400 ml

 Pflanzenöl zum Frittieren

100 g

 Mayonnaise

2 TL

 Dijon-Senf

1 Hand

 frischer Dill

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Das Karpfenfilet unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Falls gewünscht, die Haut entfernen und verbliebene Gräten mit einer Pinzette herausziehen. Anschließend das Filet in längliche, pommesähnliche Streifen schneiden.

 Schritt 2 / von  6
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Für die Marinade das Ei mit Pflanzenöl, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch sowie Fischgewürz oder Salz verrühren. Nach Belieben weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die Karpfenstreifen in die Marinade geben und gründlich vermengen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

 Schritt 3 / von  6
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Für die Kräuter-Mayonnaise die Mayonnaise mit Dijon-Senf und fein gehacktem Dill verrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.

 Schritt 4 / von  6
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Das Weizenmehl in einen tiefen Teller geben. Die marinierten Karpfenstreifen portionsweise darin wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.

 Schritt 5 / von  6
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Das Pflanzenöl auf etwa 170 bis 175 °C erhitzen. Die Karpfenstreifen portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben leicht salzen.

 Schritt 6 / von  6
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Die knusprigen Karpfen-Pommes zusammen mit der Kräuter-Mayonnaise sofort servieren.