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title: Knusprige Käsespätzle-Bällchen
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/knusprige-kaesespaetzle-baellchen"
description: Knusprige Käsespätzle-Bällchen mit cremiger Käsefüllung und aromatischer Zwiebelmarmelade. Ideal als Snack oder Beilage für 4 Personen.
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author: Kochgourmet
date: 2025-11-13
modified: 2026-09-10
keywords:
  - Käsespätzle Bällchen
  - Knusprige Spätzlekugeln
  - Zwiebelmarmelade
  - Käsefüllung
  - Snack Rezept
  - Party Häppchen
  - vegetarisch
  - Soulfood
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 20
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 275 kcal
  carbohydrateContent: 25.8 g
  fatContent: 14.4 g
  proteinContent: 10.6 g
categories:
  - Fingerfood
  - Käse
  - Deutsch
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# Knusprige Käsespätzle-Bällchen

**Für die Käsespätzle-Bällchen:**

100 ml

 Milch

2 TL

 heller Soßenbinder

100 g

 geriebener Bergkäse

50 g

 geriebener Mozzarella

50 g

 Doppelrahmfrischkäse

 frisch gemahlener Pfeffer

 frisch geriebener Muskat

300 g

 Spätzle (aus dem Kühlregal)

2 EL

 klein geschnittener Schnittlauch

3 Stk.

 Eier

100 g

 Mehl

200 g

 Semmelbrösel

**Für die Zwiebelmarmelade (Beilage/Dip):**

2 EL

 Pflanzenöl

500 g

 rote Zwiebeln

100 ml

 roter Portwein

300 ml

 Johannisbeersaft

2 Zweige

 Thymian

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Zwei Personen kochen: Eine rührt mit Schneebesen eine cremige Sauce mit Käse in einem Topf auf dem Herd, eine andere hält den Topf mit einem Topflappen. Schüssel mit geriebenem Käse daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/7/csm_kochgourmet_knusprige-kaesespaetzle-baellchen-schritt-1_783dff83f4.jpg)Die Milch zum Kochen bringen und den Soßenbinder einrühren. Sobald die Milch angedickt ist, Bergkäse und Mozzarella einrühren und bei niedriger Hitze rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

 Schritt 2 / von  4
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![Hände einer Person rühren mit Holzlöffel in einem Topf cremiger Pasta mit Schnittlauch auf einer Küchenarbeitsfläche; neben dem Topf Schalen mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/0/csm_kochgourmet_knusprige-kaesespaetzle-baellchen-schritt-2_4e0af5043f.jpg)Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Doppelrahmfrischkäse unterrühren. Mit Salz (nach Geschmack), frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Dann die Spätzle und den Schnittlauch unterheben. Alles in eine Auflaufform geben, glatt streichen (ca. **3–4 cm** hoch) und abgedeckt **über Nacht** im Kühlschrank kalt stellen.

 Schritt 3 / von  4
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![Hände rühren mit einem Holzlöffel rote Zwiebelscheiben in einem Kochtopf auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/d/csm_kochgourmet_knusprige-kaesespaetzle-baellchen-schritt-3_8364ae4524.jpg)Für die Zwiebelmarmelade die roten Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. In etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze **3–4 Minuten** anschwitzen. Portwein, Johannisbeersaft und Thymian zugeben und bei niedriger Hitze unter leichtem Deckel **20–25 Minuten** einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Schritt 4 / von  4
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![Eine Person formt kleine Kugeln aus Teig- oder Kartoffelmasse und legt sie in eine Auflaufform.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/b/csm_kochgourmet_knusprige-kaesespaetzle-baellchen-schritt-4_4d4442b6c3.jpg)Am nächsten Tag die Eier verquirlen. Mit einem leicht geölten Löffel aus der gekühlten Spätzle-Masse kleine Kugeln formen. Diese nacheinander in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren. Öl in einem hohen Topf auf ca. **170 °C** erhitzen und die Käsespätzle-Bällchen **ca. 4–5 Minuten** goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und gemeinsam mit der Zwiebelmarmelade servieren.