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title: Knackige Essiggurken aus dem Glas
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/knackige-essiggurken-aus-dem-glas"
description: Selbst eingelegte Essiggurken mit frischen Kräutern und feiner Würze – knackig, aromatisch und perfekt als Beilage oder Snack.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/1/csm_Kochgourmet-Essigurken_Gross_4ff730e0a1.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-05-11
modified: 2026-09-07
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 2
cookMinutes: 20
totalMinutes: 22
servings: 1
nutrition:
  calories: 18 kcal
  carbohydrateContent: 3.1 g
  fatContent: 0.2 g
  proteinContent: 0.7 g
categories:
  - Gemüse
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# Knackige Essiggurken aus dem Glas

800 g

 kleine Gurken

750 ml

 Wasser

250 ml

 Weißweinessig

2 EL

 Salz

2 EL

 Zucker

4

 Knoblauchzehen

2 TL

 Senfkörner

1 TL

 Pfefferkörner

 Dillzweige

2

 Lorbeerblätter

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die Gurken gründlich waschen und die Enden leicht abschneiden. Währenddessen die Einmachgläser und Deckel mit heißem Wasser ausspülen, damit alles sauber vorbereitet ist.

 Schritt 2 / von  5
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Wasser, Weißweinessig, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen und so lange rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Dadurch entsteht ein aromatischer Sud, der den Gurken später ihren typischen Geschmack verleiht.

 Schritt 3 / von  5
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Knoblauch, Senfkörner, Pfefferkörner, Dill und Lorbeerblätter gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Danach die Gurken möglichst dicht hineinschichten, damit sie später schön im Sud liegen.

 Schritt 4 / von  5
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Den heißen Sud vorsichtig über die Gurken gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Die Gläser sofort gut verschließen und bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 5 / von  5
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Anschließend die Essiggurken mindestens **48 Stunden** ziehen lassen. So entwickeln sie ihr volles Aroma und bleiben gleichzeitig wunderbar knackig.