--- title: Kirschensorbet url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kirschensorbet" description: "Fruchtig, erfrischend und ganz ohne Milchprodukte: Dieses vegane Kirschsorbet überzeugt mit intensivem Kirschgeschmack und knusprig karamellisiertem Nuss-Kern-Topping." image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/1/csm_kochgourmet_kirschensorbet_123e1cd3c0.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-07-23 modified: 2026-07-29 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 315 cookMinutes: 15 totalMinutes: 330 servings: 4 nutrition: calories: 171 kcal carbohydrateContent: 34.8 g fatContent: 3.3 g proteinContent: 1.8 g categories: - Eis --- # Kirschensorbet **Für das Topping** 1 dl Wasser 100 g Zucker 600 g Kirschen 2 EL Limettensaft 50 g Kern-Nuss-Mix 50 g Zucker 2 EL Wasser 1 Prise Salz #### Zubereitung Schritt 1 / von 6 -------------------- Wasser und Zucker in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Sirup etwa **2 Minuten** köcheln lassen. Inzwischen die Kirschen entsteinen. Schritt 2 / von 6 -------------------- Kirschen und Limettensaft zum Zuckersirup geben und alles fein pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb in eine weite Chromstahlschüssel streichen und vollständig auskühlen lassen. Schritt 3 / von 6 -------------------- Die Sorbetmasse zugedeckt etwa **4 Stunden** gefrieren. Dabei **3-mal** mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Das Sorbet aus dem Tiefkühler nehmen und mit den Rührbesen eines Mixers cremig aufschlagen. Anschließend nochmals etwa **1 Stunde** gefrieren. Schritt 4 / von 6 -------------------- Für das Topping Kernen-Nuss-Mix, Zucker und Wasser in eine Chromstahlpfanne geben und ohne Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa **4 Minuten** kochen, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken erscheint. Schritt 5 / von 6 -------------------- Unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis der Zucker wieder schmilzt, die Kerne gleichmäßig umhüllt und glänzend karamellisiert sind. Mit Salz würzen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und vollständig auskühlen lassen. Die karamellisierten Kerne grob hacken. Schritt 6 / von 6 -------------------- Vom Sorbet Kugeln formen, in Gläser verteilen und mit den karamellisierten Kernen servieren.