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title: Kirschencreme
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kirschencreme"
description: Luftige Joghurtcreme mit fruchtigem Kirschenpüree und feiner Zitronennote. Knusprig karamellisierte Macadamianüsse sorgen für perfekten Crunch.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/2/csm_kochgourmet_kirschencreme_01_64416b2c0d.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-08-20
modified: 2026-09-12
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 201 kcal
  carbohydrateContent: 24.5 g
  fatContent: 9.8 g
  proteinContent: 3.1 g
categories:
  - Cremes und Puddings
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# Kirschencreme

**Für die karamellisierten Nüsse:**

50 g

 Macadamianüsse

50 g

 Zucker

0.25 TL

 Zimt

2 EL

 Wasser

**Für das Kirschenpüree:**

300 g

 Kirschen

8 g

 Vanillezucker

1 Stk.

 Zitrone (Saft und Abrieb)

1 EL

 Maisstärke

**Für die Creme:**

100 ml

 Vollrahm

180 g

 Joghurt

100 g

 Kirschen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Macadamianüsse, Zucker, Zimt und Wasser in eine weite Pfanne geben und ohne Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa **10 Minuten** köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker trocken wird. Unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis der Zucker erneut schmilzt und die Nüsse gleichmäßig karamellisiert sind. Auf Backpapier vollständig auskühlen lassen und grob hacken.

 Schritt 2 / von  4
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Die Kirschen für das Püree entsteinen. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und **1 EL** Saft auspressen. Kirschen, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft fein pürieren, die Maisstärke einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Mischung bindet. Etwa **2 Minuten** weiterrühren und vollständig auskühlen lassen.

 Schritt 3 / von  4
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Den Vollrahm steif schlagen. Das ausgekühlte Kirschenpüree mit dem Joghurt verrühren und den Schlagrahm vorsichtig unterheben.

 Schritt 4 / von  4
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Die restlichen Kirschen entsteinen und halbieren. Die Creme auf Schälchen verteilen und mit den Kirschen sowie den karamellisierten Macadamianüssen garnieren.