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title: Kirschen Brotsalat
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kirschen-brotsalat"
description: Knusprig geröstetes Brot trifft auf süße Kirschen, knackigen Stangensellerie, Oliven und cremige Burrata.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/1/8/csm_kochgourmet_kirschen-brotsalat_01_f3c7732403.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-08-20
modified: 2026-09-12
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
totalMinutes: 30
servings: 4
nutrition:
  calories: 248 kcal
  carbohydrateContent: 16.2 g
  fatContent: 17.7 g
  proteinContent: 7.2 g
categories:
  - Salate
  - Italienisch
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# Kirschen Brotsalat

**Für das Brot**

50 g

 Pistazien (ungesalzen, geschält)

250 g

 Brot

1 Stk.

 Knoblauchzehe

1 Stk.

 rote Zwiebel

2 EL

 Olivenöl

0.25 TL

 Salz

**Für den Salat**

1 Stk.

 Zitrone (Saft und Abrieb)

1 EL

 Senf (grobkörnig)

4 EL

 Olivenöl

0.25 TL

 Salz

 Pfeffer

300 g

 Kirschen

200 g

 Stangensellerie

80 g

 Kalamata-Oliven (entsteint)

1 Bund

 Basilikum

**Für das Servieren**

4 Stk.

 Burrata (klein)

0.25 TL

 Fleur de Sel

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die Pistazien in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen. Das Brot in mundgerechte Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und pressen sowie die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

 Schritt 2 / von  5
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Das Olivenöl mit dem Knoblauch und Salz vermischen, die Brotwürfel darin wenden und zusammen mit der Zwiebel in derselben Pfanne unter gelegentlichem Rühren etwa **5 Minuten** goldbraun und knusprig braten.

 Schritt 3 / von  5
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Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und **3 EL** Saft auspressen. Zitronenschale, Zitronensaft, Senf und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kirschen entsteinen und halbieren, den Stangensellerie in feine Scheiben schneiden, die Oliven entsteinen und halbieren sowie das Basilikum grob zupfen.

 Schritt 4 / von  5
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Kirschen, Stangensellerie, Oliven und die geröstete Brotmischung zum Dressing geben, sorgfältig vermengen und zum Schluss das Basilikum unterheben.

 Schritt 5 / von  5
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Den Brotsalat auf Teller verteilen, die Burrata vorsichtig auseinanderzupfen und daraufsetzen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und die gerösteten Pistazien darüberstreuen.