--- title: Kimchi Ramen mit Ei und Pilzen url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kimchi-ramen-mit-ei-und-pilzen" description: Herzhafter Kimchi-Ramen mit würziger Brühe, Pilzen, Ei und einem Hauch Sesamöl. Schnell zubereitet und angenehm scharf ausgewogen. image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/9/csm_kochgourmet_kimchi-ramen-mit-ei-und-pilzen_787392b74b.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-05-21 modified: 2026-09-08 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 30 cookMinutes: 18 totalMinutes: 48 servings: 2 nutrition: calories: 128 kcal carbohydrateContent: 19.2 g fatContent: 3.6 g proteinContent: 5.2 g categories: - Ramen - Japanisch - Koreanisch --- # Kimchi Ramen mit Ei und Pilzen **Für die Bowl** 140 g braune Champignons 80 g Bohnensprossen 2 Eier 2 Frühlingszwiebeln 1 TL Sesam **Für die Brühe** 620 ml Gemüsebrühe 160 g Kimchi 1 EL Gochujang 1 TL Reisessig 1 EL Sojasauce 1 TL Sesamöl 210 g Ramen-Nudeln #### Zubereitung Schritt 1 / von 6 -------------------- Schneide 140 Gramm braune Champignons in Scheiben und 2 Frühlingszwiebeln in Ringe, koche 2 Eier wachsweich und halte 80 Gramm Bohnensprossen und den Sesam griffbereit. Schritt 2 / von 6 -------------------- Brate die Champignons in einer heißen Pfanne goldbraun an und blanchiere die Bohnensprossen kurz in der heißen Brühe. Schritt 3 / von 6 -------------------- Für die Brühe 620 ml Gemüsebrühe, 160 g Kimchi, 1 EL Gochujang in einem Topf erhitzen und **5 bis 8 Minuten** ziehen lassen. 1 TL Reisessig erst gegen Ende einrühren. Schritt 4 / von 6 -------------------- Die Ramen-Nudeln separat kochen, abseihen und auf zwei tiefe Schalen verteilen. Schritt 5 / von 6 -------------------- Rühre 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Sesamöl in die Brühe und prüfe die Balance aus Würze und Säure. Schritt 6 / von 6 -------------------- Verteile die Brühe über die Nudeln, lege die gebratenen Champignons, die Bohnensprossen und die halbierten Eier auf und bestreue alles mit Frühlingszwiebeln und Sesam. Sofort heiß servieren.