--- title: Kartoffeltarte mit Pesto url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kartoffeltarte-mit-pesto" description: Knuspriger Dinkel-Mürbeteig, goldbraune Kartoffelscheiben und eine würzige Crème-fraîche-Pesto-Füllung vereinen sich zu einer herzhaften Tarte. Perfekt als Hauptgericht oder für einen gemütlichen… image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/4/csm_kochgourmet_kartoffeltarte-mit-pesto_02_bdfe5bacaf.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-09-07 modified: 2026-09-10 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 130 cookMinutes: 50 totalMinutes: 180 servings: 6 nutrition: calories: 287 kcal carbohydrateContent: 24 g fatContent: 18.3 g proteinContent: 6.1 g categories: - Quiche - Französisch --- # Kartoffeltarte mit Pesto **Für das Servieren** 100 g Butter (kalt) 200 g Dinkelmehl Type 630 Salz 1 Stk. Ei (Grösse M) 1 kg festkochende Kartoffeln 6 EL Olivenöl 150 g Crème fraîche 80 g grünes Pesto 2 Stk. Ei Salz Pfeffer 10 g Butter Hülsenfrüchte (zum Blindbacken) 4 Zweige Basilikum 20 g Parmesan am Stück #### Zubereitung Schritt 1 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände verkneten kalte Butterwürfel mit Dinkelmehl in einer Glasschüssel von oben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/6/csm_kochgourmet_kartoffeltarte-mit-pesto-schritt-1_7770e30070.jpg)Kalte Butter in kleine Stücke schneiden. Mit Dinkelmehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und kurz verkneten. Ein Ei zufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und **1 Stunde** kalt stellen. Schritt 2 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände wenden goldbraune Kartoffelscheiben mit einem Holzlöffel in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/3/csm_kochgourmet_kartoffeltarte-mit-pesto-schritt-2_fea0af8766.jpg)Inzwischen die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Jeweils **2 bis 3 EL** Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben portionsweise bei mittlerer Hitze etwa **10 Minuten** rundherum goldbraun braten. In eine Schüssel geben. Schritt 3 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände legen ausgerollten Teig mit einem Nudelholz in eine gefettete schwarze Tarteform auf der Arbeitsplatte.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/b/csm_kochgourmet_kartoffeltarte-mit-pesto-schritt-3_d546722271.jpg)Den Backofen auf **180 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen. Eine Tarteform mit **20 bis 24 cm** Durchmesser mit Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, mithilfe des Rollholzes aufnehmen und über der Form abrollen. An Boden und Rand sorgfältig andrücken. Schritt 4 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände halten eine Tarteform mit Teig, Backpapier und Hülsenfrüchten zum Blindbacken und eine Gabel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/2/csm_kochgourmet_kartoffeltarte-mit-pesto-schritt-4_f1619a8ec2.jpg)Überstehenden Teig abschneiden und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Backpapier auflegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und den Boden auf mittlerer Schiene **15 Minuten** blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere **5 Minuten** backen. Schritt 5 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände gießen eine Pesto-Mischung aus einer Glasschale über gebratene Kartoffelscheiben in einer Tarteform.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/7/csm_kochgourmet_kartoffeltarte-mit-pesto-schritt-5_234264ce04.jpg)Crème fraîche, Pesto und Eier gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelscheiben auf dem vorgebackenen Boden verteilen, die Eiermischung darübergießen und die Tarte **25 bis 30 Minuten** backen. Schritt 6 / von 6 -------------------- ![Zwei Hände bestreuen eine gebackene Kartoffeltarte mit geriebenem Parmesan aus einer kleinen Glasschale.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/7/csm_kochgourmet_kartoffeltarte-mit-pesto-schritt-6_8fed051b8b.jpg)Die Basilikumblätter abzupfen und grob schneiden. Den Parmesan fein reiben. Die Tarte kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und mit Basilikum sowie Parmesan bestreut servieren.