--- title: Kartoffelsalat mit Würstchen url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kartoffelsalat-mit-wuerstchen" description: "Der Heiligabend-Klassiker: cremiger Kartoffelsalat mit heißen Wiener Würstchen. Herzhaft, einfach und perfekt zum Vorbereiten." image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/c/csm_kochgourmet_kartoffelsalat-mit-wuerstchen_04_6dc2a5ae07.jpg" author: Kochgourmet date: 2026-09-04 modified: 2026-09-06 type: article site: Kochgourmet locale: de_DE prepMinutes: 180 cookMinutes: 30 totalMinutes: 210 servings: 4 nutrition: calories: 178 kcal carbohydrateContent: 21.6 g fatContent: 8.2 g proteinContent: 5.1 g categories: - Salate - Deutsch --- # Kartoffelsalat mit Würstchen **Für den Salat** 1 kg festkochende Kartoffeln 1 TL Salz für das Kochwasser 1 Zwiebel 250 ml heiße Fleischbrühe 3 EL Weißweinessig 1 TL mittelscharfer Senf 1 TL Salz 0.5 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Zucker 150 g Mayonnaise 2 EL Gewürzgurkenwasser 4 Gewürzgurken **Für die Würstchen:** Zum Servieren 8 Wiener Würstchen 4 EL Schnittlauchröllchen #### Zubereitung Schritt 1 / von 7 -------------------- ![Draufsicht auf einen Topf mit kleinen Kartoffeln, die in kochendem Wasser auf dem Herd garen; sichtbarer Schaum und aufsteigender Dampf.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/9/1/csm_kochgourmet_kartoffelsalat-mit-wuerstchen-schritt-1_ff9f4b7e76.jpg)Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß pellen. Schritt 2 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände schneiden geschälte Kartoffeln mit einem Messer in dünne Scheiben über einer Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/0/csm_kochgourmet_kartoffelsalat-mit-wuerstchen-schritt-2_c61679406a.jpg)Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel schichten. Die Zwiebel sehr fein würfeln und darüberstreuen. Schritt 3 / von 7 -------------------- ![Zubereitung eines Kartoffelsalats: Hände gießen Dressing über in Scheiben geschnittene, gekochte Kartoffeln in einer Glasschüssel, ein Holzlöffel rührt, Gewürze und Öl stehen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/a/f/csm_kochgourmet_kartoffelsalat-mit-wuerstchen-schritt-3_5dca5aca33.jpg)Die heiße Brühe mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und über die warmen Kartoffeln gießen. Vorsichtig mischen und **30 Minuten** ziehen lassen. Schritt 4 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände bereiten Kartoffelsalat: in einer Glasschüssel liegen gekochte Kartoffelscheiben, Mayonnaise wird mit einem Holzlöffel hinzugegeben, eine Hand gießt klare Flüssigkeit aus einem kleinen Glas.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/0/csm_kochgourmet_kartoffelsalat-mit-wuerstchen-schritt-4_282dc728da.jpg)Wenn die Kartoffeln die Brühe aufgesogen haben, die Mayonnaise und das Gurkenwasser unterheben. Erst jetzt, damit die Mayonnaise in der Hitze nicht ausflockt. Schritt 5 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel Kartoffelsalat in einer Glasschüssel; Kartoffelscheiben mit cremigem Dressing und gewürfelten Gurken obenauf.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/4/csm_kochgourmet_kartoffelsalat-mit-wuerstchen-schritt-5_41f9bad14f.jpg)Die Gewürzgurken in feine Würfel schneiden und unterheben. Den Salat abschmecken und mindestens **2 Stunden** im Kühlschrank durchziehen lassen. Schritt 6 / von 7 -------------------- ![Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel in einer Glasschüssel Kartoffelsalat aus dünn geschnittenen Kartoffeln, Zwiebeln und cremigem Dressing; daneben steht eine kleine Schale mit zusätzlichem Dressing.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/2/csm_kochgourmet_kartoffelsalat-mit-wuerstchen-schritt-6_41d4aec70e.jpg)Der Salat lässt sich gut am Vortag zubereiten. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen und mit etwas Brühe wieder geschmeidig rühren. Schritt 7 / von 7 -------------------- ![Hände servieren Kartoffelsalat mit Gewürzgurken und in Scheiben geschnittenen Würstchen; eine Hand streut Schnittlauch darüber.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/7/csm_kochgourmet_kartoffelsalat-mit-wuerstchen-schritt-7_f47d23a0b6.jpg)Die Würstchen in heißem, nicht kochendem Wasser **8 Minuten** ziehen lassen und mit dem Salat servieren, bestreut mit Schnittlauch.