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title: Kartoffelsalat mit Tomaten und Joghurt
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kartoffelsalat-mit-tomaten-und-joghurt"
description: Erfrischender Kartoffelsalat mit Tomaten und Joghurt als leichte Alternative zum klassischen Kartoffelsalat. Aromatisches Basilikum und eine cremige Joghurt-Mayonnaise runden den Geschmack ab.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Joghurt Kartoffelsalat Kartoffeln Tomate
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 20
totalMinutes: 60
servings: 4
nutrition:
  calories: 219 kcal
  carbohydrateContent: 16.6 g
  fatContent: 15.3 g
  proteinContent: 3.3 g
categories:
  - Salate
  - Deutsch
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# Kartoffelsalat mit Tomaten und Joghurt

**Für die Marinade:**

2 EL

 Weißweinessig

1 TL

 Zucker

1 Prise

 Salz

500 g

 Pellkartoffeln vom Vortag

**Für den Salat:**

2

 Eier, hartgekocht

2

 Zwiebeln

2

 Fleischtomaten

2 Bund

 Basilikum

**Für die Mayonnaise:**

1

 Eigelb

125 ml

 Öl

1 EL

 Dijonsenf

1 EL

 Zitronensaft

100 g

 Joghurt

1 Prise

 Pfeffer

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  2
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Für die Marinade Essig mit Zucker und Salz **3 Minuten** kochen, Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Die Marinade über die Kartoffeln geben, mischen und etwa **30 Minuten** durchziehen lassen.

 Schritt 2 / von  2
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Eier, Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Basilikumblätter hacken. Aus den angegebenen Zutaten eine Mayonnaise zubereiten. Die Mayonnaise mit Joghurt und Basilikum verrühren, über die Salatzutaten geben und mischen. Vor dem Servieren abschmecken.