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title: Kartoffelsalat mit Rucola und Speck
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kartoffelsalat-mit-rucola-und-speck"
description: "Kartoffelsalat mit Rucola und Speck: würzig, frisch und herzhaft kombiniert. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht."
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-10
keywords:
  - Kartoffel Speck Frühstücksspeck Sommer
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 15
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 164 kcal
  carbohydrateContent: 16.1 g
  fatContent: 8.7 g
  proteinContent: 4.1 g
categories:
  - Salate
  - Deutsch
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# Kartoffelsalat mit Rucola und Speck

750 g

 Kartoffeln (festkochend)

150 g

 Frühstücksspeck

1 Stk.

 Zwiebel

1 Schuss

 Zitronensaft

2 EL

 Weinessig

5 EL

 Sahne

1 TL

 Senf

1 Prise

 Salz

1 Prise

 schwarzer Pfeffer

100 g

 Rucola

1 EL

 Pflanzenöl

1 Bund

 Schnittlauch

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Kartoffeln waschen, kochen, pellen, etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne kross braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Zwiebel abziehen, fein würfeln und im Speckbratenfett glasig dünsten. Mit Zitronensaft und Essig ablöschen und heiß über die Kartoffelscheiben gießen.

 Schritt 3 / von  4
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Flüssige Sahne mit Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, über den Salat geben und alles gut mischen. Rucola waschen, trockenschütteln und auf einer Platte auslegen. Mit dem Öl beträufeln und den Kartoffelsalat darauf anrichten.

 Schritt 4 / von  4
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Schnittlauch waschen und trockenschütteln, in feine Röllchen schneiden und zusammen mit dem Speck auf den Kartoffeln verteilen. Noch lauwarm servieren.