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title: Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebel
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kartoffelsalat-mit-fruehlingszwiebel"
description: Frischer Kartoffelsalat mit würzigem Senfdressing und Frühlingszwiebeln – ideal als Beilage oder als leichtes Hauptgericht.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/6/csm_kochgourmet_kartoffelsalat-mit-fruehlingszwiebel_4af8841430.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-07
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 45
cookMinutes: 20
totalMinutes: 65
servings: 4
nutrition:
  calories: 214 kcal
  carbohydrateContent: 17.1 g
  fatContent: 15.4 g
  proteinContent: 2 g
categories:
  - Salate
  - Tschechisch
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# Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebel

1 kg

 festkochende Kartoffeln

2 Stk.

 Frühlingszwiebeln

**Für den Salat**

250 ml

 Mayonnaise

6 EL

 Olivenöl

2 EL

 Weißweinessig

1 EL

 Zitronensaft

1 EL

 Dijon-Senf

 Salz nach Geschmack

**Für das Dressing**

 Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 EL

 Schnittlauch, fein geschnitten

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

 Schritt 2 / von  5
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Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zu den warmen Kartoffeln geben.

 Schritt 3 / von  5
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Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit den Kartoffeln vermengen.

 Schritt 4 / von  5
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Die Mayonnaise vorsichtig unterheben und den Salat etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

 Schritt 5 / von  5
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Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.