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title: Kartoffelsalat mit Feta und Miso Nuss Crunch
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kartoffelsalat-mit-feta-und-miso-nuss-crunch"
description: Bunter, leichter und dennoch sättigender Kartoffelsalat mit Feta, Rucola und knusprigem Miso-Nuss-Crunch. Ideal für die schnelle Alltagsküche im Juni.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-15
modified: 2026-09-08
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 25
totalMinutes: 65
servings: 3
nutrition:
  calories: 179 kcal
  carbohydrateContent: 15.1 g
  fatContent: 10.2 g
  proteinContent: 5.5 g
categories:
  - Salate
  - International
  - Italienisch
  - Thailändisch
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# Kartoffelsalat mit Feta und Miso Nuss Crunch

**Für den Salat**

600 g

 kleine Kartoffeln

 Salz und Pfeffer

2 EL

 Olivenöl

1

 Bio-Zitrone

80 g

 Rucola

250 g

 Feta

1

 kleine rote Zwiebel

40 g

 Butter

**Für den Crunch**

1 EL

 helle Misopaste

3 EL

 gehackte Haselnüsse oder Mandeln

1 EL

 Sonnenblumenkerne

 frische Kräuter nach Geschmack

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe halbieren und in gut gesalzenem Wasser ca. **15 bis 18 Minuten** weich kochen. Sie sollen gar sein, aber nicht zerfallen.

 Schritt 2 / von  5
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Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch lauwarm mit Olivenöl, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer marinieren.

 Schritt 3 / von  5
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Rucola waschen und trocken schleudern. Feta grob zerbröseln, die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.

 Schritt 4 / von  5
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Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Misopaste einrühren, Nüsse und Sonnenblumenkerne zugeben und **2 bis 3 Minuten** goldbraun rösten. Dabei regelmäßig rühren, damit nichts zu dunkel wird.

 Schritt 5 / von  5
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Kartoffeln, Rucola, Zwiebel und Feta locker vermengen. Den Miso-Nuss-Crunch erst kurz vor dem Servieren darübergeben und mit frischen Kräutern abschließen.