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title: Kartoffelpuffer
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kartoffelpuffer"
description: Klassische, goldbraun gebratene Kartoffelpuffer mit knusprigem Rand und weichem Kern. Besonders lecker mit Apfelmus.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/e/csm_kochgourmet_kartoffelpuffer_01_6cbc2d1128.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-10
modified: 2026-09-21
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 40
totalMinutes: 100
servings: 6
nutrition:
  calories: 237 kcal
  carbohydrateContent: 23.1 g
  fatContent: 13.4 g
  proteinContent: 5 g
categories:
  - Snack
  - Deutsch
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# Kartoffelpuffer

**Für das Braten**

200 g

 Zwiebeln

1 kg

 Kartoffeln (festkochend)

1 TL

 Speisestärke

2 Stk.

 Ei (Grösse M)

1.5 TL

 Salz

 Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)

100 g

 Butterschmalz (zum Braten)

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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![Zwei Hände reiben geschälte Kartoffeln mit einer Reibe in eine Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/f/csm_kochgourmet_kartoffelpuffer-schritt-1_f1dfdc9909.jpg)Die Zwiebeln schälen und fein reiben. Die Kartoffeln schälen, nach Bedarf waschen und ebenfalls fein reiben.

 Schritt 2 / von  4
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![Zwei Hände drücken geriebene Kartoffeln in einem Sieb über einer Glasschüssel aus.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/d/csm_kochgourmet_kartoffelpuffer-schritt-2_e0568b0b0d.jpg)Die Kartoffelmasse in ein Sieb geben, gut ausdrücken und abtropfen lassen. Das dabei entstehende Kartoffelwasser auffangen und kurz stehen lassen. Die Flüssigkeit vorsichtig abgießen, sodass die am Boden abgesetzte Kartoffelstärke zurückbleibt.

 Schritt 3 / von  4
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![Zwei Hände vermengen in einer Glasschüssel geriebene Kartoffeln, Ei, Stärke und Gewürze auf einer hellgrauen Arbeitsfläche.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/d/csm_kochgourmet_kartoffelpuffer-schritt-3_6b1eb03e2b.jpg)Geriebene Kartoffeln und Zwiebeln mit der abgesetzten Kartoffelstärke, Speisestärke, Eiern, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Reichlich Butterschmalz oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise mit einem großen Löffel hineingeben und sofort flach drücken.

 Schritt 4 / von  4
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![Zwei Hände wenden Kartoffelpuffer in einer Pfanne. Rechts liegen fertige goldbraune Puffer auf Küchenpapier.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/b/csm_kochgourmet_kartoffelpuffer-schritt-4_f6c98df833.jpg)Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt **4 bis 6 Minuten** knusprig braun braten, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.