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title: 3 Michelin Sterne Kartoffelpüree
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kartoffelpueree"
description: Samtiges Kartoffelpüree aus mehligkochenden Kartoffeln mit Butter, warmer Milch, Sahne und Muskat. Cremig, fein und perfekt als Beilage.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/5/e/csm_kochgourmet_kartoffelbrei-wie-vom-sternekoch_9c0f8e3dbd.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-07-06
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 35
cookMinutes: 20
totalMinutes: 55
servings: 4
nutrition:
  calories: 141 kcal
  carbohydrateContent: 15.6 g
  fatContent: 7.6 g
  proteinContent: 2.4 g
categories:
  - Gemüse
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# 3 Michelin Sterne Kartoffelpüree

1 kg

 mehligkochende Kartoffeln

1 TL

 Salz

500 g

 Butter

150 ml

 Milch

100 ml

 Sahne

0.25 TL

 weißer Pfeffer

0.25 TL

 Muskatnuss

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  6
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Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. **1/2 TL** Salz ins Wasser geben und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze weich kochen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.

 Schritt 2 / von  6
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Kartoffeln abgießen und **2 Minuten** im heißen Topf ausdampfen lassen. Dadurch verlieren sie überschüssige Feuchtigkeit und der Kartoffelbrei wird später nicht wässrig.

 Schritt 3 / von  6
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Milch und Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Butter in Würfel schneiden und bereitstellen, damit sie sich gleichmäßig unter die heißen Kartoffeln arbeiten lässt.

 Schritt 4 / von  6
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Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer fein zerdrücken. Nicht mit dem Stabmixer arbeiten, weil das Püree sonst schnell klebrig werden kann.

 Schritt 5 / von  6
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Zuerst die Butter unter die heißen Kartoffeln rühren. Danach die warme Milch-Sahne-Mischung in **3 Portionen** zugeben und alles vorsichtig verrühren, bis ein cremiger, samtiger Kartoffelbrei entsteht.

 Schritt 6 / von  6
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Kartoffelbrei mit **1/2 TL** Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Direkt warm servieren, solange die Konsistenz locker und cremig bleibt.