---
title: Kartoffelknödel zu Weihnachten
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kartoffelknoedel-zu-weihnachten"
description: Halb-und-halb-Kartoffelknödel aus rohen und gekochten Kartoffeln – ideal zu Gans und Sauce. Außen zart, innen mit knusprigen Brotcroutons gefüllt.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/f/csm_kochgourmet_kartoffelknoedel-zu-weihnachten_e852c2bb66.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-03
modified: 2026-09-05
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 90
cookMinutes: 40
totalMinutes: 130
servings: 4
nutrition:
  calories: 182 kcal
  carbohydrateContent: 34.8 g
  fatContent: 3.3 g
  proteinContent: 3.3 g
categories:
  - Deutsch
---

# Kartoffelknödel zu Weihnachten

**Für die Füllung**

500 g

 mehligkochende Kartoffeln zum Kochen

1 TL

 Salz für das Kochwasser

500 g

 rohe mehligkochende Kartoffeln

50 g

 Kartoffelstärke

1

 Ei

1.5 TL

 Salz

1 Prise

 geriebene Muskatnuss

2

 Scheiben Weißbrot

20 g

 Butter

**Für das Kochwasser:**

 Zum Kochen

4 l

 Wasser

1 EL

 Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
--------------------

![Zwei Hände pressen gekochene Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine Glasschüssel; neben der Schüssel liegen vier geschälte, gekochte Kartoffeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/f/csm_kochgourmet_kartoffelknoedel-zu-weihnachten-schritt-1_2bc2caf878.jpg)Die 500 g Kartoffeln zum Kochen schälen, in Salzwasser **20 Minuten** weich garen, abgießen, ausdampfen lassen und noch heiß durch die Presse drücken. Anschließend abkühlen lassen.

 Schritt 2 / von  7
--------------------

![Hände rühren mit einem Holzlöffel goldbraun gebratene Brotwürfel (Croutons) in einer Pfanne auf dem Kochfeld.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/4/e/csm_kochgourmet_kartoffelknoedel-zu-weihnachten-schritt-2_1abc0a279b.jpg)Das Weißbrot würfeln und in der Butter goldbraun rösten.

 Schritt 3 / von  7
--------------------

![Zwei Hände wringen ein Tuch mit geriebenen Kartoffeln über einer Glasschüssel, um Flüssigkeit auszupressen.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/8/csm_kochgourmet_kartoffelknoedel-zu-weihnachten-schritt-3_d38b4242a4.jpg)Die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Masse in ein Küchentuch geben und über einer Schüssel sehr kräftig ausdrücken.

 Schritt 4 / von  7
--------------------

![Zwei Hände halten eine Glasschüssel mit trübem, milchigem Wasser über einer Küchenspüle.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/d/csm_kochgourmet_kartoffelknoedel-zu-weihnachten-schritt-4_e1e57f808a.jpg)Die aufgefangene Flüssigkeit **10 Minuten** stehen lassen, bis sich die Stärke absetzt. Das Wasser abgießen und die Stärke zur geriebenen Masse geben. Diese Stärke ist das natürliche Bindemittel des Knödels.

 Schritt 5 / von  7
--------------------

![Zwei Hände kneten Teig in einer Glasschüssel auf der Arbeitsfläche, ein aufgeschlagenes Ei wird hinzugefügt.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/d/csm_kochgourmet_kartoffelknoedel-zu-weihnachten-schritt-5_8738807067.jpg)Gepresste Kartoffeln, rohe Masse, Kartoffelstärke, Ei, Salz und Muskat zügig zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Der Teig verfärbt sich sonst grau.

 Schritt 6 / von  7
--------------------

![Hände formen und füllen Teigbällchen: ein flacher Teigling wird mit kleinen gewürfelten Brotstücken gefüllt. Daneben eine Schüssel mit Teig und ein Brett mit bereits geformten Teigkugeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/c/csm_kochgourmet_kartoffelknoedel-zu-weihnachten-schritt-6_783cff1431.jpg)Mit feuchten Händen etwa 10 Knödel formen, in jeden zwei bis drei Croutons drücken und die Knödel gut verschließen.

 Schritt 7 / von  7
--------------------

![Zwei Hände halten einen Topf auf dem Herd; im kochenden Wasser schwimmen neun runde Klöße, ein Schaumlöffel hebt einen Kloß heraus.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/8/csm_kochgourmet_kartoffelknoedel-zu-weihnachten-schritt-7_2861659c8d.jpg)Reichlich Salzwasser aufkochen, die Hitze reduzieren und die Knödel im nur leicht siedenden Wasser **20 Minuten** ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Sofort mit Bratensauce servieren.