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title: Kartoffelklöße klassisch
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kartoffelkloesse-klassisch"
description: Lockere Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln mit Grieß – die klassische Beilage zu Braten. Außen zart, innen mit knuspriger Broteinlage.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/e/b/csm_kochgourmet_kartoffelkloesse-klassisch_f2d5ad7933.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-05
modified: 2026-09-14
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 80
cookMinutes: 35
totalMinutes: 115
servings: 4
nutrition:
  calories: 154 kcal
  carbohydrateContent: 30.8 g
  fatContent: 2.1 g
  proteinContent: 3.6 g
categories:
  - Deutsch
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# Kartoffelklöße klassisch

**Für den Teig**

1 kg

 mehligkochende Kartoffeln

1 TL

 Salz für das Kochwasser

80 g

 Kartoffelstärke

40 g

 Hartweizengrieß

1

 Ei

1.5 TL

 Salz

1 Prise

 geriebene Muskatnuss

2

 Scheiben Weißbrot

**Für die Füllung**

20 g

 Butter

**Zum Kochen**

4 l

 Wasser

1 EL

 Salz

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Draufsicht: Zwei Hände halten einen Topf mit kleinen Kartoffeln, die in kochendem Wasser auf dem Herd stehen; Dampf steigt auf.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/2/e/csm_kochgourmet_kartoffelkloesse-klassisch-schritt-1_f40c313efb.jpg)Die Kartoffeln am besten schon am Vortag mit Schale in Salzwasser **25 Minuten** weich kochen, pellen und über Nacht abkühlen lassen. Kalte Kartoffeln ergeben einen deutlich stabileren Teig.

 Schritt 2 / von  7
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![Zwei Hände pressen gekochte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Glasschüssel, daneben liegen geschälte Kartoffeln.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/3/csm_kochgourmet_kartoffelkloesse-klassisch-schritt-2_adc7c3774e.jpg)Die Kartoffeln durch eine Presse in eine Schüssel drücken oder fein reiben.

 Schritt 3 / von  7
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![Zwei Hände kneten Teig in einer Glasschüssel; rohes Ei und Eierschale liegen daneben auf einem hellen Arbeitstisch.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/d/4/csm_kochgourmet_kartoffelkloesse-klassisch-schritt-3_6bdee4ce29.jpg)Kartoffelstärke, Grieß, Ei, Salz und Muskat zugeben und alles zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nur so lange arbeiten, bis der Teig zusammenhält, sonst wird er klebrig.

 Schritt 4 / von  7
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![Hände rühren in einer Pfanne auf einem Kochfeld geröstete Brotwürfel (Croutons) mit einem Holzlöffel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/0/e/csm_kochgourmet_kartoffelkloesse-klassisch-schritt-4_36a6330d38.jpg)Das Weißbrot würfeln und in der Butter goldbraun rösten.

 Schritt 5 / von  7
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![Hände formen einen Teigball und füllen ihn mit kleinen Würfeln (z. B. Brot oder Füllung); mehrere Teigkugeln und eine Schüssel mit Würfeln liegen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/b/csm_kochgourmet_kartoffelkloesse-klassisch-schritt-5_24c348cf65.jpg)Mit feuchten Händen aus dem Teig etwa 10 gleich große Kugeln formen, in jede Kugel zwei bis drei Croutons drücken und die Klöße wieder gut verschließen.

 Schritt 6 / von  7
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![Zwei Hände setzen ein Teigbällchen mit einem Holzlöffel in eine Pfanne mit siedendem Wasser.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/7/a/csm_kochgourmet_kartoffelkloesse-klassisch-schritt-6_01_570f96984d.jpg)Reichlich Salzwasser aufkochen und die Hitze so weit reduzieren, dass es nur noch leicht zieht. Einen Probekloß einlegen: Zerfällt er, etwas mehr Stärke unter den Teig arbeiten.

 Schritt 7 / von  7
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![Draufsicht: Hand schöpft mit Schaumlöffel mehrere runde Klöße aus einem Topf mit kochendem Wasser auf dem Herd.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/9/csm_kochgourmet_kartoffelkloesse-klassisch-schritt-7_572bc67bdb.jpg)Die Klöße einlegen und **20 Minuten** im leicht siedenden Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und zu Braten mit Sauce servieren.