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title: Kartoffel-Pudding mit Hagebuttensauce
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kartoffel-pudding-mit-hagebuttensauce"
description: Cremiger Kartoffelpudding mit fruchtig-säuerlicher Hagebuttensauce. Ein außergewöhnliches Dessert mit harmonischem Spiel aus Süße und herzhaften Noten.
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author: Kochgourmet
date: 2024-07-09
modified: 2026-09-04
type: article
prepMinutes: 120
cookMinutes: 15
totalMinutes: 135
servings: 4
nutrition:
  calories: 214 kcal
  carbohydrateContent: 25.9 g
  fatContent: 10.2 g
  proteinContent: 4.5 g
categories:
  - Cremes und Puddings
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# Kartoffel-Pudding mit Hagebuttensauce

**Für den Kartoffelpudding:**

250 g

 Kartoffeln

50 g

 Butter

3 EL

 Streusüße

2

 Eier

1 EL

 Grieß

50 g

 Mandeln, gemahlen

1

 Zitronenschale (abgerieben)

 Fett für die Form

 Grieß zum Ausstreuen

**Für die Hagebuttensauce:**

4

 Aufgussbeutel Hagebuttentee

500 g

 Hagebutten

1 EL

 Kartoffelstärke

1

 Zimtstange

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Kartoffeln in kochendem Wasser **20 Minuten** garen. Kartoffeln durch eine Presse geben (die Schale bleibt in der Presse zurück und kann entsorgt werden).

 Schritt 2 / von  4
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Butter und Streusüße schaumig rühren. Eier trennen und Eigelb unter die Buttermischung rühren. Grieß, Mandeln, durchgedrückte Kartoffeln, Zitronenschale und steif geschlagenes Eiweiß unterheben.

 Schritt 3 / von  4
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Puddingform einfetten, mit etwas Grieß ausstreuen und die Kartoffelmasse einfüllen. Im heißen Wasserbad (die Form muss zu **3/4** bedeckt sein) **40–45 Min.** garen. Für die Sauce Hagebuttentee mit kochendem Wasser übergießen und **10 Minuten** ziehen lassen.

 Schritt 4 / von  4
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Hagebutten waschen und putzen, dann mit dem Tee und Streusüße **30 Minuten** kochen. Durch ein Sieb streichen und nochmals kurz aufkochen. Kartoffelstärke mit wenig Wasser verrühren und die Sauce damit binden. Pudding stürzen und mit der Hagebuttensauce servieren.