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title: Kalter Reissalat mit Pfirsich und Edamame
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description: "Locker, fruchtig und angenehm sättigend: kalter Reissalat mit Pfirsich, Edamame und frischem Limettendressing."
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-29
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 40
cookMinutes: 25
totalMinutes: 65
servings: 4
nutrition:
  calories: 156 kcal
  carbohydrateContent: 22 g
  fatContent: 5.7 g
  proteinContent: 4.7 g
categories:
  - Salate
  - International
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# Kalter Reissalat mit Pfirsich und Edamame

**Für den Salat:**

250 g

 Basmatireis

300 g

 Edamame ohne Schale

3

 reife Pfirsiche

1

 rote Paprika

2

 Frühlingszwiebeln

**Für das Dressing:**

4 EL

 Limettensaft

3 EL

 Sesamöl

2 EL

 Sojasauce

1 TL

 Honig

**Für das Topping:**

1 Bund

 Koriander

2 EL

 Sesam

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Basmatireis in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Danach abgießen, auf einem großen Teller ausbreiten und vollständig abkühlen lassen, damit die Körner locker bleiben.

 Schritt 2 / von  5
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Edamame nach Packungsangabe kurz garen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. So behalten sie ihre Farbe und bringen Biss in den Salat.

 Schritt 3 / von  5
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Pfirsiche waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Paprika entkernen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

 Schritt 4 / von  5
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Limettensaft, Sesamöl, Sojasauce und Honig zu einem Dressing verrühren. Den kalten Reis damit vermengen, damit er gleichmäßig Geschmack annimmt.

 Schritt 5 / von  5
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Edamame, Pfirsiche, Paprika und Frühlingszwiebeln unterheben. Koriander grob hacken, mit Sesam über den Salat streuen und alles leicht gekühlt servieren.