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title: Kalte Zucchini Creme mit Ricotta und Zitrone
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kalte-zucchini-creme-mit-ricotta-und-zitrone"
description: Eine milde, gekühlte Zucchini-Creme mit Ricotta und Zitrone. Leicht, frisch und ideal als sommerliche Vorspeise.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-29
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 50
cookMinutes: 25
totalMinutes: 75
servings: 4
nutrition:
  calories: 110 kcal
  carbohydrateContent: 5 ml
  fatContent: 7.5 ml
  proteinContent: 4.7 ml
categories:
  - Suppen
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# Kalte Zucchini Creme mit Ricotta und Zitrone

3

 Zucchini

1

 Knoblauchzehe

3 EL

 Olivenöl

400 ml

 Gemüsebrühe

250 g

 Ricotta

1

 Bio-Zitrone

 Salz

 frisch gemahlener Pfeffer

2 EL

 Pinienkerne

1 Bund

 Basilikum

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Zucchini waschen, die Enden entfernen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

 Schritt 2 / von  5
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1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zucchini darin **4–5 Minuten** anschwitzen. Knoblauch kurz dazugeben und nur so lange mitgaren, bis er duftet.

 Schritt 3 / von  5
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Gemüsebrühe angießen und alles etwa **8 Minuten** köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Mischung kurz abkühlen lassen.

 Schritt 4 / von  5
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Ricotta, Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb und 2 EL Olivenöl dazugeben. Alles fein pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.

 Schritt 5 / von  5
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Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mindestens **30 Minuten** kalt stellen. Pinienkerne rösten, Basilikum grob schneiden und beides kurz vor dem Servieren über die Creme geben.