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title: Kalte Soba Nudeln mit Sesam und Gurke
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kalte-soba-nudeln-mit-sesam-und-gurke"
description: Erfrischende Soba-Nudeln mit Gurke, Sesam und einem Soja-Limetten-Dressing. Perfekt für die leichte Sommerküche.
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author: Kochgourmet
date: 2026-06-29
modified: 2026-09-11
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 30
cookMinutes: 20
totalMinutes: 50
servings: 4
nutrition:
  calories: 190 kcal
  carbohydrateContent: 26.8 g
  fatContent: 7.9 g
  proteinContent: 5.3 g
categories:
  - Salate
  - Japanisch
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# Kalte Soba Nudeln mit Sesam und Gurke

300 g

 Soba-Nudeln

1

 Salatgurke

2

 Frühlingszwiebeln

1 Bund

 Koriander

2 EL

 Sesam

3 EL

 Sojasauce

3 EL

 Limettensaft

2 EL

 Sesamöl

1 TL

 Honig

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Soba-Nudeln nach Packungsangabe garen. Danach sofort kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren und schön elastisch bleiben.

 Schritt 2 / von  5
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Gurke waschen und in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und Koriander grob hacken.

 Schritt 3 / von  5
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Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, bis er duftet. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.

 Schritt 4 / von  5
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Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Honig zu einem Dressing verrühren. Die kalten Nudeln damit sorgfältig vermengen.

 Schritt 5 / von  5
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Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander unterheben. Mit geröstetem Sesam bestreuen und den Nudelsalat gekühlt servieren.