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title: Kalte Buchweizennudeln
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kalte-buchweizennudeln"
description: Erfrischendes, würziges Gericht mit kalten Buchweizennudeln in klarer, pikanter Brühe – ideal für heiße Tage. Knackige Gurke und Ei sorgen für Textur und Ausgewogenheit. Kühl serviert besonders…
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author: Kochgourmet
date: 2025-03-03
modified: 2026-09-05
keywords:
  - Kalte Buchweizennudeln Koreanische Nudeln Buchweizennudeln Kalte Suppe Koreanisches Gericht
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
headline: Zaru Soba – Kalte Buchweizennudeln
prepMinutes: 30
cookMinutes: 15
totalMinutes: 45
servings: 4
nutrition:
  calories: 113 kcal
  carbohydrateContent: 17.4 ml
  fatContent: 2.5 ml
  proteinContent: 5.1 ml
categories:
  - Suppen
  - Koreanisch
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# Kalte Buchweizennudeln

**Für die Nudeln:**

200 g

 Buchweizennudeln

1 Hand

 Eiswürfel

**Für die Brühe:**

1 l

 Hühnerbrühe

2 EL

 Sojasauce

1 TL

 Zucker

1 TL

 Gochujang

**Für das Topping:**

0.5 Stk.

 Gurke

2 Stk.

 hart gekochte Eier

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  4
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Die Buchweizennudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Damit die Nudeln besonders erfrischend werden, die Nudeln in eine Schüssel mit Eiswasser legen und einige Minuten darin lassen.

 Schritt 2 / von  4
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Währenddessen die Hühnerbrühe in eine große Schüssel geben. Sojasauce, Zucker und Gochujang einrühren, bis sich alles gut aufgelöst hat. Die Brühe nach Geschmack abschmecken und dann mit Eiswürfeln kaltstellen.

 Schritt 3 / von  4
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Die Gurke in feine Streifen oder dünne Scheiben schneiden. Die hartgekochten Eier schälen und halbieren.

 Schritt 4 / von  4
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Zum Servieren die gekühlten Nudeln auf vier Schüsseln aufteilen und die kalte Brühe mit den Eiswürfeln darüber gießen. Mit den Gurkenstreifen und je einer Eihälfte garnieren und sofort servieren.