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title: Käsespätzle klassisch
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kaesespaetzle-klassisch"
description: Hausgemachte Spätzle in Schichten mit würzigem Bergkäse und Emmentaler, vollendet mit goldbraunen Röstzwiebeln. Herzhaft, cremig und perfekt für gemütliche Momente.
image: "https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/3/3/csm_kochgourmet_kaesespaetzle-klassisch_8b8aa5863f.jpg"
author: Kochgourmet
date: 2026-09-04
modified: 2026-09-04
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 35
totalMinutes: 95
servings: 4
nutrition:
  calories: 218 kcal
  carbohydrateContent: 22.9 g
  fatContent: 9.9 g
  proteinContent: 9.6 g
categories:
  - Nudeln
  - Käse
  - Deutsch
  - Österreichisch
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# Käsespätzle klassisch

**Für die Spätzle**

400 g

 Spätzlemehl oder Weizenmehl (Type 405)

4

 Eier

1 TL

 Salz

150 ml

 Wasser

1 Prise

 geriebene Muskatnuss

**Für die Röstzwiebeln**

300 g

 Zwiebeln

40 g

 Butter

1 Prise

 Zucker

1 Prise

 Salz

**Für das Schichten:**

 Zum Schichten

150 g

 geriebener Bergkäse

100 g

 geriebener Emmentaler

0.5 TL

 schwarzer Pfeffer

**Für das Topping:**

2 EL

 Schnittlauchröllchen

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  7
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![Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel einen blasenreichen, dickflüssigen Teig in einer großen Glasschüssel auf hellem Untergrund.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/f/5/csm_kochgourmet_kaesespaetzle-klassisch-schritt-1_01_a52721c3f9.jpg)Mehl, Eier, Salz, Wasser und Muskat zu einem zähen Teig verrühren und kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt **20 Minuten** quellen lassen.

 Schritt 2 / von  7
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![Zwei Hände rühren mit einem Holzlöffel angebräunte Zwiebelringe in einer Pfanne auf dem Herd, Dampf steigt auf.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/b/0/csm_kochgourmet_kaesespaetzle-klassisch-schritt-2_01_12bb6b32bf.jpg)Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten. Zucker und Salz zugeben und die Zwiebeln warmstellen.

 Schritt 3 / von  7
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![Hände drücken Spätzleteig mit einem Spätzlehobel in kochendes Wasser; großer Topf auf dem Herd, Schüssel mit restlichem Teig daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/c/3/csm_kochgourmet_kaesespaetzle-klassisch-schritt-3_01_97dddccf79.jpg)Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise ins leicht siedende Wasser schaben oder pressen und die Spätzle garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

 Schritt 4 / von  7
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![Zwei Hände schöpfen mit einer Schaumkelle gekochte Nudeln aus einem kochenden Topf auf dem Herd und geben sie in eine Glasschüssel.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/6/a/csm_kochgourmet_kaesespaetzle-klassisch-schritt-4_01_721415c2de.jpg)Die Spätzle mit einem Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen. Die beiden Käsesorten mischen.

 Schritt 5 / von  7
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![Hände geben gekochte Pasta in eine Auflaufform und bestreuen sie mit geriebenem Käse; zwei Schalen mit zusätzlicher Pasta und Käse stehen daneben.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/c/csm_kochgourmet_kaesespaetzle-klassisch-schritt-5_01_f0f5ef2686.jpg)Eine vorgewärmte Auflaufform oder Schüssel abwechselnd mit Spätzle und Käse schichten und dabei mit Spätzle beginnen und mit Käse abschließen. Jede Schicht leicht pfeffern.

 Schritt 6 / von  7
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![Zwei Hände heben den Deckel einer Auflaufform; darin mit Käse überbackene Bandnudeln, leicht mit schwarzem Pfeffer bestreut.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/4/csm_kochgourmet_kaesespaetzle-klassisch-schritt-6_01_c5390feb8c.jpg)Die Form zugedeckt **5 Minuten** stehen lassen, damit der Käse durch die Restwärme zieht und Fäden bildet. Alternativ kurz bei **200 °C** im Ofen überbacken.

 Schritt 7 / von  7
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![Hände streuen gehackten Schnittlauch auf einen frisch gebackenen Nudel-Käseauflauf mit karamellisierten Zwiebeln; daneben eine Schüssel grüner Salat.](https://www.kochgourmet.com/fileadmin/_processed_/8/6/csm_kochgourmet_kaesespaetzle-klassisch-schritt-7_9903ed6348.jpg)Mit den Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreuen und sofort mit grünem Salat servieren.