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title: Kabeljau auf Zitronenrisotto
url: "https://www.kochgourmet.com/rezepte/kabeljau-auf-zitronenrisotto"
description: Cremiger Zitronenrisotto trifft auf goldbraun gebratenes Kabeljaufilet – ein feines Gericht mit frischen Aromen, das einfach gelingt.
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author: Kochgourmet
date: 2025-06-26
modified: 2026-09-04
keywords:
  - Zitronenrisotto Rezept
  - Risotto mit Fisch
  - Fischfilet braten
  - cremiger Risotto
  - Risotto mit Zitrone
  - einfaches Fischgericht
type: article
site: Kochgourmet
locale: de_DE
prepMinutes: 60
cookMinutes: 25
totalMinutes: 85
servings: 4
nutrition:
  calories: 145 kcal
  carbohydrateContent: 17.3 g
  fatContent: 4.9 g
  proteinContent: 7.2 g
categories:
  - Risotto
  - Italienisch
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# Kabeljau auf Zitronenrisotto

**Für das Risotto:**

550 ml

 Gemüse- oder Hühnerbrühe

1 Stk.

 Zwiebel

1 Stk.

 Knoblauchzehe

2 EL

 Butter

1 EL

 Olivenöl

150 g

 Risottoreis

50 ml

 trockener Wermut

2 EL

 Parmesan

0.5 Stk.

 abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone

**Für den Fisch:**

350 g

 Kabeljaufilet

1 EL

 Zitronensaft

1 Prise

 Salz

1 Prise

 Pfeffer

3 EL

 Mehl

0.5 Bund

 Dill

####  Zubereitung

 Schritt 1 / von  5
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Die Gemüse- oder Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen, dann vom Herd nehmen und warm halten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem separaten Topf Butter und Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin etwa **2 Minuten** glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit dem Wermut ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.

 Schritt 2 / von  5
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Nun etwa ein Drittel der Brühe zum Reis geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Den Vorgang mit der restlichen Brühe zwei- bis dreimal wiederholen, bis der Risotto nach **ca. 20 Minuten** gar, aber noch bissfest ist.

 Schritt 3 / von  5
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Währenddessen das Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in zwei Portionen teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschließend salzen und pfeffern. Die Filets in Mehl wenden. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten je **2–3 Minuten** goldbraun braten. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.

 Schritt 4 / von  5
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Zum Schluss den geriebenen Käse unter den Risotto heben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und etwas Zitronensaft abschmecken. Falls der Risotto zu fest ist, noch etwas Brühe unterrühren.

 Schritt 5 / von  5
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Den fertigen Risotto auf Tellern anrichten, mit Dill und optional etwas Parmesan bestreuen. Die gebratenen Fischfilets darauflegen und mit etwas zusätzlichem Dill und Zitronenzesten garnieren.

**Tipp:** Dazu passt ein frischer Blattsalat.